لماذا تنبعث رائحة الحليب مثل البقرة ، وماذا تفعل وكيف تزيل الرائحة الكريهة
لا شك في القيمة الغذائية والصفات المفيدة للحليب. تعتبر المنتجات الطبيعية التي خضعت للحد الأدنى من المعالجة الحرارية ذات جودة عالية. يبقى بعض ناقص رائحة غريبة من الحليب الطازج. وقد يكون من الصعب فهم سبب رائحة الحليب في بعض الأحيان مثل البقرة. تظهر هذه الظاهرة لعدد من الأسباب. دعنا نتعرف على كيفية التخلص من الرائحة الكريهة أو منعها.
أسباب ظاهرة غير سارة
يمكن أن تساهم عوامل مختلفة في الرائحة الكريهة للحليب الطازج. تظهر رائحة غريبة للأسباب التالية:
- انتهاك قواعد الحلب. ضرع بقرة غير مغسول ، انتهاك لمتطلبات النظافة الصناعية يساهم في رائحة السماد ؛
- يمكن أن تؤثر أمراض البقر وعلاج الحيوان بالأدوية ("الكريولين" ، "الفينول") أيضًا على لون ورائحة منتجات الألبان ؛
- تتأثر رائحة الحليب ولونه بأنواع الطعام الذي تأكله الحيوانات. بالمقارنة مع التبن ، فإن السيلاج يغير خصائص المنتج بقوة أكبر. كقاعدة عامة ، في المراعي الصيفية ، لا يحتوي الحليب على رائحة كريهة.
تظهر روائح معينة في منتجات الألبان عندما تأكل بقرة نباتات ذات رائحة نفاذة (البابونج والثوم البري).
كيفية إزالة رائحة البقر من الحليب
يمكن اعتبار الحليب الطازج بالفعل من الأطعمة الشهية. لا يحب الجميع هذا المنتج ، لأنه ينتن كثيرًا في بعض الأحيان. لجعل الحليب ممتعًا للشرب ، يتخلصون من الرائحة المحددة بطرق مختلفة:
- أثناء عملية المعالجة الحرارية ، تقل الرائحة الكريهة. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الحليب المغلي أدنى من الحليب الطازج في فائدته ؛
- الملح يحيد الرائحة القاسية قليلاً. يمكن إضافة قرصة إلى السائل أثناء الغليان ، لكنك تحتاج إلى الالتزام بإحساس التناسب حتى لا تفرط في ملوحة المنتج ؛
- الطريقة الأقل شيوعًا هي استخدام قطعة قماش مبللة بالخل. يتم تغطية قطعة القماش ببساطة فوق الحاوية التي يتم تخزين الحليب فيها.
لتقليل التلاعب بالحليب الطازج ، من الأفضل اتخاذ تدابير لمنع ظهور رائحة كريهة.
كيفية منع المشكلة من الظهور
نظرًا لأن الحليب غالبًا ما تنبعث منه رائحة كريهة بسبب سوء نظافة الحلب ، فمن المستحسن الاستعداد جيدًا للحلب. يُغسل الضرع جيدًا بالماء الدافئ ، ويتم تصريف النفاثات القليلة الأولى في وعاء منفصل. يوصى بإصلاح ذيل البقرة أثناء الحلب. نظرًا لأن الحيوان غالبًا ما يرفرف بذيله ، فيمكن أن تدخل جزيئات الأوساخ أو السماد منه في السائل.
من المهم التحكم في حمية البقر. يوصى بتجنب التغذية المفرطة للأعلاف المركبة. لا تطعم الأبقار العلف الحامض أو الذي لا معنى له ؛ يتم غسل حاوية العلف بانتظام. تحتاج أيضًا إلى مراقبة صحة الماشية والاتصال بالطبيب البيطري عند أدنى علامة على الشعور بالضيق. ومع ذلك ، يجب قبول حقيقة أن هناك أبقارًا صحية يتم توفيرها بالرعاية المناسبة ، ولكن الرائحة الكريهة موجودة باستمرار في المنتج.
يمكن أن تختلف خصائص الحليب (محتوى الدهون ، اللون ، الطعم ، الرائحة). لذلك ، حتى بقرة واحدة ، اعتمادًا على الموسم والنظام الغذائي ، فإن رائحة الحليب مختلفة. مع أخذ هذه العوامل في الاعتبار والعناية المناسبة بالماشية ، سيكون للحليب رائحة حساسة.
