كيفية تخزين البندق المقشر وغير المقشر بشكل صحيح في المنزل
لا يكفي مجرد زراعة البندق. كيف يتم تخزين هذه المكسرات بشكل صحيح حتى لا تفقد خصائصها؟ بعد كل شيء ، من المعروف أن هذا الصنف المعين له أطول مدة صلاحية إذا تم استيفاء جميع الشروط اللازمة لذلك. لا يتغير مخزون المواد المفيدة والمغذية في المكسرات لفترة طويلة.
متطلبات اختيار البندق
يزرع البندق للاستهلاك الشخصي وللربح. يعتمد اختيار الصنف على الهدف النهائي. كقاعدة عامة ، يعطي البستانيون الأفضلية لأصناف مقاومة للصقيع أو مقاومة للجفاف ، وعندها فقط ينتبهون لخصائص ثمارهم.
في أصناف الفاكهة المستديرة ، يتم تخزين الحبوب في الغالب ، حيث يتم تشكيل الحد الأدنى من المعركة عند تقطيعها. تحتوي المكسرات على الكثير من الدهون النباتية والبروتينات. يتم الاحتفاظ بالأصناف ذات الشكل المخروطي للفاكهة ، كقاعدة عامة ، مع القشرة. تكاد لا تخضع الأصناف ذات الشكل البيضاوي للمعالجة الصناعية ، ويتم تخزينها في المنزل في قشر.
إرشادات أساسية لعملية التخزين
تسمح لك قواعد حفظ البندق في المخازن بالحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية لفترة طويلة ، وتقليل مخاطر التلف:
- مباشرة بعد حصاد المنتج النهائي أو شرائه ، من الضروري فرز المنتج وتجفيفه جيدًا.
- إذا كانت المكسرات متسخة ، يوصى بشطفها قبل التجفيف.
- يمكن التخلص من تلك العينات التي تطفو أثناء عملية الغسيل بأمان - ستكون فارغة في المنتصف.
- يوصى بتناول الفراغات في غضون ستة أشهر ، وإلا فإن البندق يغير خصائص طعمه.
- توضع الصواميل المجمعة والمخزنة ، والتي لا يتم إزالة الغلاف منها ، في أكياس من القماش أو الورق لضمان دوران الهواء بشكل جيد.
- يتم تخزين حبات البندق في أكياس بسحاب مغلقة أو حاويات بلاستيكية أو برطمانات زجاجية عادية مغطاة بغطاء من النايلون ، لأن وجود الهواء يضعف بشكل كبير من جودتها ويقلل من مدة الصلاحية.
- يمكنك تخزين البندق في درجة حرارة الغرفة والرطوبة المعتدلة ، ولكن لا ينبغي بأي حال تجنب أشعة الشمس المباشرة أو التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
- يتم الاحتفاظ بنواة المكسرات لمدة تصل إلى ستة أشهر في شكل نظيف ، وعرضة للتجميد السريع: يضعون المنتج في وعاء ويرسلونه إلى الفريزر. لا تعيد تجميد المنتج.
- يتم تمديد العمر الافتراضي للبندق المحصود ، ويتم تحسين الطعم إذا تم إرسال المكسرات لتجف في المنزل ، في ظروف المنزل القياسية.
كيفية تخزين البندق المقشر في المنزل
يوصي الخبراء بتقشير البندق في موعد لا يتجاوز ساعة قبل تناول الطعام. ويفسر ذلك حقيقة أن الحبوب لديها القدرة على امتصاص الروائح والرطوبة الغريبة بسرعة ، مما يؤثر سلبًا على جودتها. إذا كانت الصواميل قد تم تقشيرها بالفعل ، يتم إرسالها للتخزين في حاوية زجاجية أو خزفية جافة ومغلقة بإحكام.
يمكن أن يتكون التكثيف في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، مما قد يؤدي إلى نمو العفن.
يوصى بتخزين البندق المقشر عند درجة حرارة +3 ... + 10 درجة مئوية ورطوبة هواء 10-15٪. تعتبر هذه الشروط مثالية وتضمن العمر الافتراضي للمنتج النهائي في غضون 4-5 أشهر. كلما طالت مدة تخزين البندق المقشر ، زادت احتمالية تحوله إلى زنخ ، لذلك يوصى بتناول المكسرات في أسرع وقت ممكن.
يتميز بتخزين المكسرات غير المقشرة
يتم تخزين حبات البندق في القشرة لحماية الحبوب من العوامل الخارجية وإطالة العمر الافتراضي. هناك بعض القواعد لتبسيط الإجراء وجعله فعالًا قدر الإمكان ، وكذلك لحماية المحصول من الإصابة بالعفن:
- لتخزين الصواميل غير المقشرة ، يتم تحضير أكياس من القماش ، مع تجنب المواد الاصطناعية والبولي إيثيلين ، التي تتداخل مع "التنفس" الطبيعي للمنتج ، مما يؤدي إلى نمو العفن بسرعة.
- من أجل سلامة البندق ، يتم تحديد مكان منخفض الرطوبة ودرجة الحرارة ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.
- للحفاظ على المكسرات غير المقشرة لمدة تصل إلى عام واحد ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند + 3 ... + 12 درجة مئوية ، والرطوبة في حدود 12-14٪. في درجات الحرارة المنخفضة (0 ... + 3 درجة مئوية) ، يزداد العمر الافتراضي للمنتج إلى عدة سنوات.
- لا تقم بتخزين البندق بالقرب من المواد أو المنتجات ذات الرائحة النفاذة ، لأن البنية المسامية للمكسرات تمكنها من امتصاص الروائح بسرعة من البيئة وتقليل خصائص طعمها.
- إذا وضعت البندق في الثلاجة ، فإنه يحتفظ بخصائصه الأصلية لمدة تصل إلى عام واحد ، ولكن في المجمد تمتد هذه الفترة حتى 3 سنوات.
- من المهم أثناء تخزين المكسرات في المتجر الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومستوى رطوبة نسبيًا ، وإلا فقد يتعفن المنتج من التكثيف.
كم يمكنك تخزين؟
من المعروف أن البندق المقشر يحتفظ بصفاته وخصائصه المفيدة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. في الثلاجة أو القبو الجاف ، تزداد هذه الفترة إلى 3-4 أشهر ، وفي المجمد - حتى ستة أشهر.
تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي للبندق يتم تحديده إلى حد كبير من خلال شكل التخزين المختار. في القشرة ، تم تمديد هذه الفترة بشكل كبير ، لكن المكسرات المقشرة تفقد خصائص طعمها بسرعة ، وتمتص روائح الطرف الثالث والرطوبة. إذا تم تخزين البندق المقشر في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر فقط ، فستمتد هذه المرة في القشرة إلى 9-12 شهرًا.
إذا لوحظت حتى بقع صغيرة من العفن على المكسرات ، فهذا يشير إلى عدم ملاءمتها للطعام. حتى إذا تخلصت من العفن في أسرع وقت ممكن ، فإن المواد الضارة سيكون لديها بالفعل وقت للتغلغل بعمق في بنية نواة الجوز ويمكن بسهولة تسمم مثل هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لها طعم مر غير سار.
لا يمكنك تخزين البندق من محاصيل أو دفعات مختلفة في نفس العبوة ، وحتى أكثر من ذلك ، يُحظر خلطه مع أنواع أخرى من المكسرات. لا تقم بتخزين البندق في وعاء مفتوح ، لأن الحبوب تصبح مرّة بسرعة وتمتص الرطوبة. أيضًا ، الجوز الصغير الذي لم يكن لديه وقت للنضج على الشجرة ليس مناسبًا لوضعه.
تتميز جودة البندق برائحة كلاسيكية منعشة.بمجرد أن تبدأ في الشعور بملاحظات المرارة أو العفن ، لم يعد من الممكن تناول مثل هذه المكسرات. بسبب انتهاكات شروط التخزين ، يفقد المنتج معظم مكوناته المفيدة والعناصر الغذائية ، لذلك يجب اتباع جميع التوصيات بعناية وعدم الانحراف عنها. فقط في هذه الحالة يمكنك التأكد من جودة وسلامة المحصول المخزن.
البندق المحمص له مدة صلاحية قصيرة. إذا تم استيفاء جميع الشروط اللازمة وتم الحفاظ على درجة الحرارة عند + 3 ... + 12 درجة مئوية ، فإن هذه الفترة لا تتجاوز 3 أشهر ، لذلك يوصى بطهيها في أجزاء صغيرة.
