أفضل 6 وصفات ل adzhika من الطماطم الخضراء "الإفراط" لفصل الشتاء
Adjika لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء هو متعة حقيقية. في كثير من الأحيان ، بعد الحصاد ، تبقى الطماطم الخضراء ، والتي ، على الرغم من أنها تتحول إلى اللون الأحمر ، فإن مذاقها ليس هو الأفضل. من الأفضل عدم الانتظار حتى تنضج ، وطهي اللحم على الفور.
الخفايا الدقيقة لطهي الجديكا من الطماطم الخضراء
يجب تعقيم الطماطم الخضراء محلية الصنع. خاصة إذا كنت تخطط لتخزينه طوال الشتاء حتى الصيف. إذا تم تخزين قطعة العمل في الثلاجة وسيتم استخدامها في المستقبل القريب ، فيمكن الاستغناء عن التعقيم.
قبل الطهي ، من الأفضل إزالة القشر من الفاكهة حتى تكون المقبلات أكثر اتساقًا. للقيام بذلك ، يتم سكبهم بالماء المغلي ، ويتم إجراء قطعتين متصالبتين وإزالة القشرة.
يمكنك إضافة العديد من التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة غير عادية على الطبق.
متطلبات المكونات الرئيسية
الطماطم من أي نوع مناسبة للطهي. لا يمكنك استخدام الفاكهة الخضراء فحسب ، بل أيضًا تلك الفاكهة التي بدأت للتو في الاحمرار. يجب ألا تكون هناك علامات تلف على الجلد ، يجب أن تكون الطماطم صلبة ومرنة الملمس. يمكن أن تكون أصناف الطماطم أيضًا. قبل الطهي ، يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها ، وبعد ذلك فقط تبدأ في الطهي.
الحاوية المطلوبة
يمكنك طهي الجديكا في أي قدور كبيرة. يتم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في عبوات زجاجية. قبل ذلك ، يجب غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها.
طرق الطهي
هناك طرق عديدة لتحضير الجرجير لفصل الشتاء. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب والخضروات الأخرى إلى الطبق لإضافة نكهة فريدة إلى الطبق.
Adjika من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
وصفة لزجيكا حار لفصل الشتاء من الطماطم.
المكونات المطلوبة:
- 3 كغم من الطماطم
- 1 فلفل حلو
- 1 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم
- 1 جراب من الفلفل الحار
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- 40 مل من زيت عباد الشمس.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.
عملية الطهي:
- اغسل الخضار واقطع البذور من الفلفل الحلو وقشر البصل والثوم.
- نقطع الخضار بخشونة ونقطعها في الخلاط (كل شيء ما عدا الثوم).
- ضعي في قدر واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة.
- بعد الغليان ، يمكن زيادة الحرارة قليلاً.
- يقطع الثوم ويخلط مع البهارات والخل ويضاف الزيت ولا تنسى الملح.
- ضعي العصيدة في الجلي ، امزج المقبلات جيدًا واطبخي لمدة 25 دقيقة أخرى.
انقل الوجبة الخفيفة النهائية إلى برطمانات معقمة ولفها.قبل إنزال البرطمانات في القبو ، يجب أن تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
وصفة الكوسة
مكونات الطبخ:
- 3 كغم من الطماطم
- 3 كوسة
- 2 جزر كبير
- 2 بصل
- رأس الثوم
- حفنة من البقدونس الطازج والشبت.
- 100 غرام سكر
- 130 غرام من ملح الطعام الناعم
- 100 مل من الزيت
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.
كيفية طهي طبق كوسة:
- نقطع الخضار ونقشر ونقطع البصل.
- قطعي الطماطم إلى أرباع ورشيها بالملح واتركيها لبضع ساعات حتى تعطي العصير.
- انقل الخضار إلى الخلاط ، وقم بتصفية العصير مسبقًا مع الطماطم ، وقطعها حتى تصبح ناعمة.
- نضع في قدر ونطهوها مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.
- أثناء طهي خليط الخضار ، نقطع الخضر ناعماً ونقشر الثوم وسحقه ، ونضع كل شيء على الخليط ويطهى لمدة ساعة أخرى.
قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، اسكب الخل وزيت عباد الشمس ، ثم عندما يصبح الحفظ جاهزًا ، يوضع في مرطبانات ويُلف.
مع التفاح
يمكنك تحضير وجبة خفيفة مع التفاح. من الأفضل تناول التفاح الحامض.
مكونات:
- 2 كغم من الطماطم
- 3 تفاح كبير
- 2 بصل كبير
- 1 جراب من الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
- 50 غرام من الملح
- الشبت الطازج؛
- البهارات حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح مع الطماطم.
- قشر وختم البصل.
- يقطع الشبت ويقطع الفلفل إلى شرائح.
- يقطع التفاح والبصل والفلفل والطماطم في الخلاط.
- ضعي كل شيء في قدر ، واطهي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- نضع الشبت والخل والبهارات قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
صب الوجبة الخفيفة النهائية في البرطمانات ولفها.
طماطم خضراء وحمراء
مكونات:
- 2 كجم من الطماطم الخضراء والحمراء.
- 2 فلفل حلو
- 1 جزرة
- رأس الثوم
- 1 بصلة صغيرة
- ملح؛
- زيت عباد الشمس؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
تجهيز:
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونقشر الفلفل ونقطعها أيضًا.
- نقطع الجزر إلى شرائح.
- قشر البصل والثوم.
- ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها.
- انقلي المزيج إلى قدر ، واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- أضف البهارات والملح والزيت والخل قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
قبل نقل قطعة العمل إلى الجرار ، يجب تعقيمها.
مع الفجل المضاف
مكونات:
- 150 غ من الفجل
- 2 كغم من الطماطم
- 2 قرون من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
- ملح؛
- التوابل؛
- السكر.
يمكنك طهي adzhika بالفجل بدون طهي. ستستمر هذه الوجبة الخفيفة لعدة أشهر في الثلاجة. قشر الفجل وبشره ، اقطع الطماطم. نضع الطماطم والفجل الحار والفلفل الحار في الخلاط ونقطعها. ثم يضاف الخل والملح والسكر. التحويل للبنوك.
توابل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
مكونات:
- 2 كغم من الطماطم
- 2 بصل متوسط الحجم
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
- ملح؛
- التوابل؛
- فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- جراب من الفلفل الحار الأحمر.
يقطع البصل والثوم والطماطم في الخلاط ، ثم يوضع في قدر ويطهى مع التحريك باستمرار. في نهاية الطهي يضاف الملح والخل والفلفل. نقطع الأعشاب الطازجة ونضعها مع البهارات. طهي الجليكا لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات ولفها. يتم تعقيم البنوك مسبقًا.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل تخزين المعلبات في القبو أو في الثلاجة. لكن في الثلاجة ، ستستهلك الجرار مساحة كبيرة ، لذلك لن تتمكن من الاحتفاظ بالكثير من الحفظ هناك. إذا كان المنزل يحتوي على لوجيا معزول ، فيمكنك وضع الفراغات هناك. تصل فترة الحفظ إلى سنتين ، لكن من الأفضل تناولها في السنة الأولى بعد التحضير.
