أفضل 10 وصفات لطهي الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء
الباذنجان ، أو الباذنجان الأزرق ، كمنتج منفصل ، لا طعم له معبرة. يضيف الثوم البهارات إلى الأطباق ويضيف الصحة للجسم. لذلك ، فإن مزيج هذه الخضار شائع في التعليب المنزلي. في وصفات الاستعدادات الشتوية ، يُمزج الباذنجان بالثوم مع الطماطم والفلفل الحار. الشيء الرئيسي هو عدم إفساد الطبق ، لأن طعم الأزرق الطازج مر.
ميزات الطبخ
في ملاحظة:
- لإزالة المرارة ، تُقطع الخضار إلى قطع وتُرش بالملح ؛
- يتم قطع الصغار الزرقاء إلى مكعبات ، ويتم تحضير الكافيار من القديم ؛
- يتم ترك الجلد الشاب الناعم عند التقطيع ؛
- مقلي بالزيت المكرر
- يوضع الثوم في أطباق معلبة في النهاية.
لن يصبح لون الباذنجان داكنًا عند تقطيعه بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من السيراميك ثم رشه بعصير الليمون.
انتقاء وتحضير الخضار
تلك الزرقاء ذات اللب الكثيف مناسبة للحفظ. قبل الطهي ، قطعي الخضار ورشي الملح واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيها. لا تتم الإشارة إلى التمليح دائمًا في الوصفات ، ولكن لا يمكن تخطيها. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق مرًا.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
تُغسل برطمانات الحفظ بصودا الخبز وتعقيمها مقلوبة فوق الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
طريقة تحضير الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء
ستمنحك أفضل الوصفات فكرة عن كيفية تنويع الأطعمة المعلبة المفضلة لديك.
الوصفة الكلاسيكية
تكوين:
- 5 كيلوغرامات من اللون الأزرق
- 200 جرام ثوم مطحون.
تجهيز:
- اغلي شرائح الخضار في ماء مغلي مملح بالخل لمدة 5 دقائق ؛
- كلس 0.5 لتر من الزيت النباتي ويتبل بالثوم.
- يُصفّى الباذنجان المسلوق ويُمزج مع الصلصة.
رتب الطبق في برطمانات.
طريقة طهي سريعة
انه ضروري:
- 2 كيلوغرام من الخضار
- 4 فصوص ثوم.
تجهيز:
- تقلى شرائح الباذنجان
- يغلي نصف لتر من الزيت النباتي.
- يقطع فصوص الثوم.
- اغمس الخضار في الخليط ، وضعها في طبقات في الجرار ؛
- صب صلصة البذور الزيتية.
نشمر بدون تعقيم.
مع فلفل حار
مكونات:
- 5 كيلوغرامات من اللون الأزرق
- 300 غرام من الثوم
- 150 غرام من الفلفل الحار
- 1 كوب من محلول الخل 9٪.
كيف تطبخ:
- قلب جميع المكونات ، باستثناء المكون الرئيسي ، في مفرمة اللحم ؛
- تقلى الحلقات الزرقاء ، تغمس في الخليط ، توضع في الجرار.
نشمر عن الحفظ.
مع الخضروات
المكونات:
- 2.5 كيلوغرام من اللون الأزرق
- كيلوغرام من الفلفل الحلو
- كيلوغرام من الطماطم
- 2 بصل
- 5 فصوص ثوم
- 1/4 لتر من الزيت النباتي
- 0.5 كوب من السكر والخل.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
كيف تطبخ:
- الفلفل والطماطم المقشرة وفصوص الثوم بالملح وتخلط مع الزبدة والسكر في الخلاط.
- يُضاف مكعبات زرقاء ، حلقات البصل إلى الخليط ، ويُطهى حتى الغليان ، ثم 15 دقيقة أخرى ؛
- يُضاف الخل ويُرفع عن النار بعد 5 دقائق.
سيبرد الطبق في البرطمان بعد الغلق.
مع الجوز
تكوين:
- 3 كيلوغرامات من الباذنجان
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 3 رؤوس ثوم
- كوب من محلول الخل 6٪ ؛
- 2 كوب جوز
- 0.5 كوب ملح.
تجهيز:
- غلي الماء المملح
- اطبخي الأزرق لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ؛
- اصنعي مزيجًا من الثوم والجوز بالزيت والخل ؛
- نلفها مغلية باللون الأزرق في الخليط وتوضع في برطمانات.
تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة.
بصلصة الطماطم
سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الباذنجان
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- 2 فلفل حلو
- رأس الثوم
- 100 مليلتر من محلول الخل 9٪ ؛
- 200 ملليلتر من الزيت النباتي
- 100 جرام سكر.
طريقة طهو:
- طماطم مهروسة بدون قشرة في مفرمة لحم ؛
- ضعي البطاطس المهروسة على النار واتركيها تغلي ؛
- يضاف خليط الزيت والخل والسكر والملح ويقلب حتى الغليان.
- طحن شرائح الفلفل في الخلاط مع رأس الثوم.
- أدخل الخليط ونصف حلقات من اللون الأزرق في معجون الطماطم المغلي ؛
- يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة.
نشمر الطبق النهائي.
مع الجزر والبصل
مكونات:
- 750 جرام من اللون الأزرق
- 2 جزر
- 2 بصل
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 125 ملليلتر من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة خل 9٪.
عملية الطهي:
- نقطع المكون الرئيسي إلى مكعبات ، نضع على ورقة خبز ، نسكب القليل من الزيت ؛
- تُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة ؛
- سحق فصوص الثوم ، واخلطها مع تلك الزرقاء ؛
- نقطع البصل إلى حلقات.
- تنتشر في طبقات في الجرار: الجزر الأزرق المبشور والبصل.
- صب السكر في الماء ، الملح ، الغليان ، صب الخل ، صب في الجرار ؛
- تعقيم الأطعمة المعلبة لمدة 15 دقيقة.
لف الطبق ، اقلبه ، لفه.
باذنجان مقلي بالثوم
تكوين:
- 1.5 كيلوغرام من اللون الأزرق
- 20 غرام من السكر
- 20 مل من الخل 9٪؛
- 10 فصوص ثوم.
تجهيز:
- طحن الشرائح في مفرمة اللحم.
- ضع نصف الكتلة في الجرار ، والملح ، أضف السكر ، صب الخل ؛
- تقلى القش من الأزرق ، وضعت في الجرار ؛
- أعلى مع بقايا كتلة الثوم.
- صب الماء المغلي
- وضع الأطعمة المعلبة المعقمة.
اقلب اللف ، وقم بتغطيته بمنشفة.
الباذنجان مع الثوم والخضروات "لسان الأم"
مطلوب:
- 4 كيلوغرامات من الباذنجان
- 10 طماطم وفلفل لكل منهما ؛
- 5 رؤوس ثوم
- 3 فلفل حار
- 150 جرام من محلول الخل 9٪ ؛
- كوب من الزيت النباتي
- 250 جرام سكر.
تجهيز:
- طحن شرائح الفلفل والثوم والطماطم المقشرة.
- يُطهى الملح مع التحريك من حين لآخر مع الزبدة والسكر والخل حتى الغليان ؛
- أضيفي شرائح من اللون الأزرق واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
اقلب العلب الجاهزة.
في طباخ متعدد
منتجات:
- 750 غرام من الخضار
- 1 لتر من الماء
- 2 رأس ثوم
- 120 مل من خل التفاح.
كيف تطبخ:
- صب الماء في طباخ بطيء ، ملح ، فلفل ، غليان ؛
- يُسكب الخل في الماء المغلي ، ويُضاف نصف حلقات زرقاء ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
- صفي الخضار في مصفاة ووزعيها في مرطبانات وأضيفي الثوم المهروس ولفيها.
لا داعي لتعقيم الأطعمة المعلبة.
قواعد وشروط تخزين الفراغات
يتم تخزين حفظ المنزل في درجات حرارة تصل إلى 20 درجة. مخزن ، مطبخ مجلس الوزراء سيفي بالغرض. مدة صلاحية المخللات 9 أشهر.
