6 أفضل وصفات كاتشب الكوسة لفصل الشتاء
لقد حان موسم نضج الخضروات الذي طال انتظاره. تحاول معظم ربات البيوت الاستفادة من المحاصيل الغنية والأسعار المنخفضة للخضروات المختلفة من أجل إجراء أكبر عدد ممكن من الاستعدادات الشتوية. لمعالجة عدد كبير من الطماطم ، أتقن الطهاة ذوو الخبرة منذ فترة طويلة طرق صنع الصلصات محلية الصنع ، لكن الكثيرين ليسوا على دراية بوصفة الكاتشب من الكوسة لفصل الشتاء.
تذوق ميزات كاتشب الكوسة
عند الاستعداد لفصل الشتاء ، تستخدم كل ربة منزل دائمًا التوابل والأعشاب والتوابل ، بناءً على تفضيلات ذوق الأسرة والأحباء.
لتحضير الكاتشب المكون من الكوسة ، يتم أيضًا استخدام نكهات مختلفة وخضروات.
قواعد التقديم على المائدة
نظرًا لمذاقها الرقيق ، فإن الصلصة مناسبة ليس فقط كتوابل إضافية لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة منفصلة.
ما هو مطلوب للطبخ
لتحضير الكاتشب اللذيذ ، يكفي استخدام القواعد العامة لتحضيرات الشتاء.
- للتعليب ، ستحتاج إلى حاويات زجاجية وأغطية إغلاق. يتم فحص البنوك بعناية بحثًا عن رقائق وأضرار ، ثم يتم غسلها وتعقيمها بطريقة مريحة.
- من الأفضل اختيار قدر عريض وجوانب منخفضة. في هذه الحالة ، ستتبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع وستكتسب الصلصة قوامًا كثيفًا.
من الأفضل حفظ الكاتشب المطبوخ في برطمانات صغيرة لمنع التلف في وعاء مفتوح..
تحضير المكونات الرئيسية
قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير المكونات.
قواعد التحضير:
- تغسل الكوسة تحت الماء الجاري وتنظف من القشرة والبذور.
- بعد ذلك ، يتم تقطيع الخضار بطريقة مريحة. يمكن أن تُفرم الكوسة أو تُفرم أو تُقطع في الخلاط.
- كما يتم تحضير مكونات إضافية للصلصة.
إذا أضيفت الطماطم الطازجة إلى الكاتشب ، فيوصى بإزالة القشر منها ، أو مسح الخضار من خلال غربال ناعم.
الوصفات والتسلسل
هناك عدة طرق لتحضير كاتشب الاسكواش لتعليب الشتاء.
الوصفة التقليدية
لعمل صلصة كوسة وطماطم تقليدية ، سوف تحتاج إلى:
- كوسة طازجة - 2 كجم ؛
- طماطم سمين - 1500 جم ؛
- الخضار الجذرية من الجزر والبصل - 300 غرام لكل منهما ؛
- رأس الثوم
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- ملح - 70 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- يتم اختيار البهارات والتوابل بناءً على تفضيلات الذوق ؛
- خل المائدة للحفظ - 30 مل.
نقطع مكونات الصلصة إلى قطع صغيرة. تقلى الطماطم مع البصل والجزر بالزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف الثوم والكوسة والبهارات. يُطهى مزيج الخضار على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. بمجرد أن يصبح الكاتشب سميكًا ، يُسكب فيه الخل ويخلط بالملح والسكر ويمرر عبر منخل ناعم.
توضع الصلصة المحضرة في عبوات جاهزة.
طريقة بسيطة للحصاد لفصل الشتاء
لتحضير الصلصة بطريقة سريعة ، استخدم معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. لكل 1 كجم من الخضار ، أضف 500 مل من المعكرونة. خلاف ذلك ، لا تختلف وصفة الطبخ عن السابقة.
مع البصل
لجعل مذاق الصلصة أكثر كثافة وإشراقًا ، أضف 500 جرام من البصل إلى 1 كجم من الكوسة. يتم تقشير الخضار وتقطيعها وتتبيلها بالسكر والملح ، ويترك الخليط النهائي لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، تُتبّل المكونات بالبهارات وتُغلى حتى تصبح سميكة.
يتم وضع الكاتشب الجاهز في حاويات ومعقمة.
بالثوم والاعشاب
في وصفة كاتشب الكوسة التقليدية ، يمكنك إضافة رأس كامل من الثوم ومجموعة من الأعشاب. هذه الصلصة ستنال إعجاب عشاق الكباب.
مع صوص حار
لإضافة نكهة حارة إلى الطبق ، تضاف صلصة الفلفل الحار إلى كاتشب الاسكواش بدلاً من معجون الطماطم.
بالبهارات الكورية للجزر
لمحبي المخللات الكورية ، يضاف توابل الأطباق الكورية إلى الصلصة بدلاً من البهارات والأعشاب.
المدة وظروف التخزين
تختلف مدة صلاحية الفراغات عن طريقة التحضير. إذا تم تحضير المستحضر الشتوي وفقًا لجميع القواعد ومعقمًا ، فيمكنك تخزين وعاء به صلصة الخضار لمدة تصل إلى عامين.
بدون معالجة حرارية ، يتم تخزين الطعام المعلب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.
