وصفة خطوة بخطوة لطهي الخيار بشمعة لفصل الشتاء
تقوم كل عائلة تقريبًا بالتحضير لفصل الشتاء كل عام. عادة ما يكون هذا هو حفظ وتمليح الخضار ، ولف التوت للمربى وأكثر من ذلك بكثير. يعد حصاد الخيار بالشمعة لفصل الشتاء طريقة أصلية وبسيطة وسريعة للحفظ ، فهو يساعد في الحفاظ على جميع فوائد الخضروات ونضارتها ، ولكن له أيضًا عيوب. المنتج النهائي مناسب للسلطات والوجبات الخفيفة المختلفة.
ملامح حصاد الخيار مع شمعة لفصل الشتاء
مباشرة قبل الحصاد ، تحتاج إلى دراسة بعض الميزات المتأصلة في هذه الطريقة. وتشمل هذه الاختيار الصحيح للخضروات.
يجب أن يكون الخيار:
- طازج. عند شراء خيار ، انتبه إلى المجموعة بأكملها ، بدلاً من اختيار خيار واحد في كل مرة. لذلك ، إذا لم تكن النسخ الفردية هي النضارة الأولى ، فكل الباقي سوف يذبل ويتدهور قريبًا.
- قبل وضع الخيار في البرطمان ، لا يجب شطفه مطلقًا. إذا تم غسل الطبقة الخارجية ، ستبدأ عملية التحلل ، ولن تعمل أي قطعة عمل. يجب أن يكون الخيار جافًا ونظيفًا. من الأفضل مسحها بقطعة قماش.
- يجب أن يظل الخيار سليمًا. من المهم ألا تنظر إلى الدُفعة ككل ، ولكن كل خيار على حدة. مثل هذه الدقة ضرورية ، في حالة حدوث تلف لخيار واحد ، فكل الباقي سيتدهور قريبًا.
إذا كان الاختيار بين أنواع الدفيئة والتربة ، فيجب تفضيل الأخير. يحتوي خيار الدفيئة على طبقة علوية رفيعة تتقشر بسهولة ، وتبدأ الخضروات في التدهور.
مزايا وعيوب الطريقة
طريقة حصاد الخيار هذه لها مزاياها وعيوبها.
الفوائد تشمل:
- طعم غير متغير والحفاظ شبه التام على القيمة الغذائية ؛
- يبقى الخيار طازجًا ، نظرًا لعدم وجود معالجة حرارية ؛
- مدة صلاحية هذا الخيار طويلة ، حوالي 3-4 أشهر ؛
- لا يتطلب الكثير من الوقت والمال.
هناك عيوب أقل بكثير:
- في حالة الاختيار غير المنتبه للخيار والعينة الفاسدة التي تدخل الجرة ، سوف تفسد جميع الخضروات ؛
- عندما يضرب الضوء الجرار ، يتدهور الخيار أيضًا.
خصوصية اختيار وتحضير المنتجات
قبل حصاد الخيار ، يجب اختيارهم وإعدادهم بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم الخيار من حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل اختياره في الصباح أو المساء ، وليس في ذروة النشاط الشمسي. بعد الحصاد ، ضع الخضار في الظل. أثناء الإثمار النشط ، يتم حصادها كل يومين ، وأحيانًا يوميًا.
من المهم منع الخيار من النضج المفرط والطلاء الأصفر.من الأفضل حصاد الخيار الطازج ، إذا ظل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، فستختفي نضارته ومظهره الصحي ، وستقل مدة الصلاحية بشكل كبير.
يعد تحضير الخيار لوضعه في الجرار أمرًا بسيطًا. يتم فرزها ببساطة ، ويتم فصل ثمار الحجم المطلوب وإزالة العينات التالفة أو المشوهة.
شكل الخيار مهم أيضًا ، فمن المستحسن أن يكونا متماثلين تقريبًا.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
من السهل تحضير حاويات لحصاد الخيار بشمعة. يتم تطهير البنوك ، ويفضل تسخينها في حمام مائي. للقيام بذلك ، صب 1 سم من الماء في قدر ، ضع شبكة خشبية في الأسفل ، ضع جرة على هذه الشبكة. يُغلى الماء ويُحفظ في مرطبان لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد هذا الإجراء ، تصبح الحاوية مناسبة لحصاد الخيار.
كيف تغلق الخيار بالشمعة؟
عملية الشراء نفسها كما يلي:
- يتم اختيار الخيار من نفس الحجم تقريبًا.
- يتم وضع الخيار النظيف والجاف في وعاء معقم مسبقًا. لا تملأ تمامًا ، فأنت بحاجة إلى ترك مكان للشمعة.
- شمعة مثبتة في الأعلى ومضاءة.
- يتم إغلاق العلبة بعد إطلاق الهواء تمامًا ، تنطفئ الشمعة.
كيف وكم يتم تخزين الحفظ
يتم تخزين الخيار المعلب في وعاء مع شمعة لمدة 3-4 أشهر. نظرًا لوجود فراغ معين في البرطمان ، تظل الخضروات طازجة وتحتفظ بقيمتها الغذائية.
من أجل زيادة العمر الافتراضي للحفظ ، توضع الجرار في غرف باردة وجافة ، حيث لن تتغلغل الحرارة.
الأماكن التي لا يجب عليك فيها تخزين الأطعمة المعلبة - المطبخ ، الغرف شديدة التدفئة ، الأماكن القريبة من المدافئ. خلاف ذلك ، تسخن العلب وتنفجر. إذا لم يحدث هذا ، فلن تكون حالة الخضار هي الأفضل ، على الأرجح سوف تنعم وتصبح مترهلة وعديمة الطعم.
