وصفات لصنع الباذنجان المتبل في أذربيجان لفصل الشتاء

الباذنجان المتبل أو المملح على الطريقة الأذربيجانية هو طبق يجب على الجميع تجربته. وليس لأنها لذيذة جدًا ، على الرغم من أن هذا يلعب أيضًا دورًا مهمًا. الكوسة المخللة صحية أيضًا ، فهي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها كل شخص.

وصفات

هناك أنواع قليلة من الباذنجان الأذربيجاني لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، الباذنجان المملح. الآن سننظر في وصفات لكيفية طهي بعضها. في الأساس ، لا يوجد شيء معقد في ذلك. مطلوب الحد الأدنى من مجموعة المكونات والالتزام الصارم بالوصفة.

الباذنجان الأذربيجاني لفصل الشتاء - طريقة للطهي.

هذه أبسط وصفة لهذا الطبق. المكونات المطلوبة:

• ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان
• عشر عناقيد من الكزبرة.
• كيلوغرام من الثوم
• القليل من الملح اختياري
• 4٪ خل.

لنبدأ الآن في الطهي:

1. خذ قدرًا ويفضل أن يكون أكبر. يُسكب الماء فيه والملح قليلاً ، ثم يُغسل الباذنجان جيدًا ويُزيل السيقان. ثم ضعي الكوسة في القدر.
2. دعهم ينضجوا لبضع دقائق. سوف تحتاج إلى الحصول عليها عند طهيها ، ستكون طرية.
3. يجب تقطيع كل فص ثوم إلى عدة قطع ، لكن بدون استخدام كسارة ، لأنه لن ينجح كما ينبغي.
4. ثم تحتاج إلى أن تأخذ الكوسة وتقطعها أولاً بالطول ، ثم تقطعها. ستحصل على مكعبات صغيرة لخلطها مع الثوم.
5. بعد ذلك ، خذ الكزبرة المحضرة ، تأكد من غسلها وتقطيعها ورميها في مكان وجود الثوم.
6. ما يحدث يجب أن يكون متبلًا ، أي نثر في أوعية ويسكب الخل حتى يملأها تمامًا. ثم تحتاج إلى الختم باستخدام أي أغطية ضيقة.
7. ضعه في الثلاجة ليوم واحد حرفيًا ، ثم يمكنك استخدامه.

إلق نظرة أيضا

أشهى وصفات الطماطم الجورجية لفصل الشتاء

BADYMZHAN TURSHUSU - مخلل باذنجان

بالمناسبة ، "Turshu" ترجمت على أنها تعكر. باذنجان مخلل من المعتاد تقديم الأطباق الرئيسية على الغداء أو العشاء ، واستخدامها كوجبة خفيفة. بشكل عام ، تشتهر المأكولات في أذربيجان بمجموعة متنوعة من المخللات والمخللات المختلفة ، والتي يتم تحضيرها من الخضروات البسيطة ، مثل الثوم والملفوف والباذنجان وغيرها.

الأكثر طلبًا منهم ، والذي يقدمه لنا المطبخ الأذربيجاني ، هو BADYMZHAN TURSHUSU. هذا هو الباذنجان المتبل على الطريقة الأذربيجانية ، مخلل الباذنجانوهي محشوة بالفلفل والأعشاب والثوم. وصفات تحضيرهم لذيذة جدًا أيضًا.

ماذا تحتاج:

• عشرة كوسة متوسطة الحجم.
• القليل من البقدونس (حزمة واحدة تكفي).
• من المستحسن أن تجد حفنة من النعناع.
• حفنة من الشبت.
• رأس الثوم.
• فلفل اخضر حار.
• حبة فلفل أحمر ، فلفل حار.
• الخل (تفاح أو عنب) - 1 كوب.
• الماء والملح.

وصفة:

1. الخطوة الأولى هي معالجة الخضروات الرئيسية. يجب غسلها وإزالة السيقان ، ولكن حتى يبقى القشر. ثم ، باستخدام السكين ، تحتاج إلى إجراء قطع طولي صغير ، ولكن حتى لا تمر. رش القليل من الملح بالداخل واتركه لمدة ساعة. ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. عندما تصبح ناعمة قليلاً ، يمكنك وضعها على لوح تقطيع وتغطيتها بلوح ووضع بعض الوزن عليها للتخلص من الرطوبة. دعهم يقفون تحت القهر لمدة ساعتين.
2. الخطوة التالية هي أن تبدأ. تحتاج إلى غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. يحتاج الثوم إلى أن يُطرد ويقطع ، بالطبع ، بمساعدة مكبس الثوم ، بعد تنظيفه. إذا كانت هناك رغبة ، فيمكنك تقطيعها أصغر. خذ كل الفلفل ، انزع السيقان منها ، اقطع البذور وانزعها ، ثم قطّعها إلى قطع أصغر. إذا كان الطعام الحار هو الشيء الذي تفضله ، أضف الفلفل. بعد ذلك ، نأخذ وعاءً كبيرًا ونمزج فيه الفلفل والثوم والخل والملح.
3. الآن نصنع كوسة محشوة. افتح الشق المصنوع من الباذنجان واملأه بالحشوة. بعد ذلك ، قم بطي أطباقهم (ويفضل أن تكون زجاجية) أفقيًا وإحكامًا.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تتبيل. أضيفي كوبًا من الخل والماء (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) ، وأضيفي القليل من الملح ، حوالي ملعقتين صغيرتين. تريد أن يغطي التتبيلة الخضار بالكامل.
5. طبخ تورشو. يبقى فقط أن تأخذ ماء مالح وتسكب فوق الباذنجان. بعد ذلك ، أغلق الحاويات بأغطية واتركها تنقع لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، ويُنصح بتركها في درجة حرارة الغرفة ، ثم نقلها إلى الثلاجة. دعهم يبقون فيه لبضعة أيام. بعد ذلك يمكنك تقديم الطبق كوجبة خفيفة.

إلق نظرة أيضا

وصفات لذيذة لتخليل الخيار في حشوة الخردل لفصل الشتاء

خاتمة

كل الوصفات المقدمة لذيذة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. الباذنجان الأذربيجاني هو طبق ممتاز مثالي كوجبة خفيفة ، على سبيل المثال ، للغداء والعشاء. يمكن أن تكون مخللة أو مملحة. بالمناسبة ، الكوسة المملحة الطازجة ممتعة للغاية حسب الذوق.