وصفات لعمل لفائف الباذنجان لفصل الشتاء
يمكنك تحضير لفائف الباذنجان بسرعة لفصل الشتاء. يقدم الطبق في الصيف ولفائف معلبة في الشتاء. يستخدم الفلفل والجزر والخضروات الأخرى كحشوة. من بين العديد من الوصفات ، يمكنك اختيار الأنسب لمنزلك.
لفائف الباذنجان "بيكانت"
تضيف وصفة المقبلات النباتية الجورجية لمسة لاذعة. يمكنك طهي هذه القوائم لفصل الشتاء ، أو يمكنك تقديمها على الطاولة في غضون ساعتين.
مكونات:
- 2 كجم من الباذنجان الصغير متوسط الحجم ؛
- 300 غرام من الجوز (الجوز) ؛
- 200 غرام من الثوم المقشر
- 100 جرام من الفلفل الحلو الحار.
تُستخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب (الكزبرة ، الشبت الصغير ، البقدونس) والتوابل (الفلفل الحلو على شكل مسحوق و hops-suneli) لإضافة التوابل إلى الباذنجان.
للتتبيلة ، تحتاج إلى التحضير:
- ملح صخري غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل النبيذ (لا يستخدم خل المائدة لهذه الوصفة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي (مكرر بالضرورة).
إجراءات الطهي: سيكون عليك تخزين ساعتين من وقت الفراغ. نقطع البطاطس الزرقاء إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ثم نسكبها بالماء المالح وننتظر نصف ساعة لتخلص الخضار من المرارة. بعد هذا الإجراء ، سوف يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت عند القلي. ضعي أطباق الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يمكن الحكم على استعدادهم من خلال لونهم الذهبي. بعد ذلك نحضر الحشوة.
تُطحن المكونات (المكسرات والأعشاب الطازجة والثوم والفلفل الحار) في الخلاط. ثم تُدهن الأطباق المقلية بالخليط وتُلف وتُطوى في أوعية معقمة.
يتم تحضير ماء مالح من 500 مل من الماء مع الملح والسكر المحبب ، ثم يتم إحضار السائل ليغلي. عندما يغلي الماء ، يُسكب الخل ويُرفع الوعاء عن الحرارة. صب الجرار المملوءة بالتتبيلة الساخنة ولفها بأغطية معدنية معقمة.
لفائف الباذنجان "نباتي"
توفر هذه الوصفة نظام ألوان نابض بالحياة للقوائم التي سترفع معنوياتك. هذه المقبلات مناسبة بشكل خاص للوجبات النباتية.
للحصول على إناء واحد بسعة نصف لتر من الوجبات الخفيفة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 500 غرام باذنجان طازج
- 200 غرام من الطماطم الناضجة
- 150 جم من الفلفل الحلو (أحمر دائمًا) ؛
- 300 غرام جزر
- الخضر (سيقان البقدونس مناسبة) ؛
- 2 فص ثوم صغير
- 100 - 200 مل زيت نباتي مكرر.
نبدأ عملية الطهي: تحتاج إلى غسل الخضار جيدًا. يتم قطع الباذنجان بالطول لتشكيل ما يسمى "الألسنة". تقلى الأطباق من الجانبين بالزيت النباتي. ضعها في مصفاة للسماح للدهون الزائدة بالتكدس.
تقطع الطماطم إلى حلقات نصف صغيرة أو على شكل مكعبات. يُقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة إلى حد ما ، ويُبشَر الجزر. يُغسل البقدونس ويُجفف جيدًا - يمكنك استخدام منشفة وافل. ثم تتم إزالة السيقان الصعبة وتقطيعها.
يمكن عصر الثوم من خلال مكبس خاص وخلطه مع الأعشاب المفرومة. غلف الألسنة بخليط البقدونس والثوم. فوق هذه الصلصة ، ضعي قطعة من الطماطم والفلفل ، القليل من الجزر المبشور.
ثم تُلف أطباق الباذنجان على شكل لفائف محكمة ، وتوضع في وعاء معقم وتُسكب في الزيت النباتي المسلوق. تعقيم الجرة المحضرة في مقلاة بالماء. يكفي 0.5 غليان لمدة 10 دقائق. أقوم بتخزين حوالي 20 من هذه الجرار لفصل الشتاء.
رولز اوجونيوك
أولئك الذين يفضلون الأطباق الحارة سيقدرون هذه الوصفة لفصل الشتاء - على الرغم من أن لفائف الباذنجان تستغرق وقتًا ، لكن النتيجة تستحق العناء.
ل 3 كجم من الأزرق الطازج ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 7-8 قطع. فلفل حلو (أحمر) و 2 فلفل حار ؛
- 200 غرام من فصوص الثوم
- 1 كوب خل مائدة
- 1 كوب من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس المكرر) ؛
- الملح الصخري.
طريقة التحضير: اغسل وقشر الخضار. يُملح أطباق الباذنجان بشكل عرضي ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة. بعد الضغط على السائل. المرارة تترك "الألسنة" معها. ثم اقليها وانتظر 30 دقيقة حتى يجف الزيت الزائد.
طحن الخضار المتبقية في الخلاط (يمكنك استخدام مفرمة اللحم). صب الملح في الخليط المحضر واسكب الخل. ضعيها على طبق كبير واغمسي الباذنجان المقلي وضعي اللفائف في مرطبان معقمة. الفلفل الحلو المستخدم في هذه الوصفة ليس فقط له طعم أصلي ، ولكن أيضًا نوع مثير للاهتمام من الوجبات الخفيفة.
لفائف الباذنجان "مع صلصة الطماطم"
سيستغرق حفظ هذه الوجبة الخفيفة حوالي 1.5 ساعة. ستضيف الطماطم نكهة زرقاء مميزة.
مطلوب:
- 2 باذنجان كبير
- 1 رأس متوسط من الثوم
- 3 - 4 طماطم
- الخضر ، حسب التفضيل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تسلسل الطهي: اغسل الخضار أولاً. لا تقشر الباذنجان وانزع الساق وقطعه إلى شرائح. صب "ألسنة" جاهزة بالماء البارد والملح — سيساعد هذا في القضاء على الطعم المر المميز للطعام المطبوخ.
لتقشير الطماطم ، يتم صبها أولاً بالماء المغلي ثم وضعها في ماء بدرجة حرارة منخفضة.
بعد تقشير الطماطم ، قم بإزالة اللب الكثيف وطحنها في الخلاط إلى كتلة طرية. بعد عصر الباذنجان المقطع من الرطوبة ، اقليه في زيت دوار الشمس. يُنصح بترك الدهون الزائدة بعد القلي.
ضعي الخضار المغسولة في الماء المغلي لمدة دقيقة وقطعيها جيدًا. نخلط الثوم المهروس تحت الضغط بالأعشاب ويضاف إليها الفلفل الأسود المطحون. ثم ضع الكتلة المحضرة على الطرف العريض من لسان الباذنجان ولف اللفة. بهذه الطريقة ، قم بإعداد جميع القوائم.
اسكبي عصيدة الطماطم في قدر صغير واتركيها تغلي. أضف السكر والخل والملح بوصفة طبية. طهي لمدة 10 دقائق في درجة حرارة منخفضة. توضع لفائف الباذنجان في جرة معقمة ، وتُسكب في الأعلى مع ماء مالح مغلي ومعلبة. بعد الإغلاق المحكم بغطاء معقم ، اترك البرطمانات تبرد ، ثم ضع لفائف الباذنجان المخلل في الخزانة للتخزين طويل الأجل.
من المحتمل أن تقرر كل ربة منزل ، بعد قراءة هذه الوصفات البسيطة: "بالتأكيد سألف الباذنجان لعائلتي في الشتاء".
