أفضل 3 وصفات لصنع مربى الكشمش الأسود وعنب الثعلب لفصل الشتاء
مربى الكشمش الأسود وعنب الثعلب هو مجرد قنبلة فيتامين. يدعم الجسم في الشتاء ويستخدم في الطب الشعبي كعامل مضاد للالتهابات. فهو يجمع بين جميع الخصائص المفيدة لكل من التوت. منكه بأعشاب مختلفة: نعناع ، قرفة ، إكليل الجبل. هذا يساعد في الحصول على نكهة ورائحة أغنى.
تفاصيل صنع مربى عنب الثعلب والكشمش لفصل الشتاء
يتميز مربى عنب الثعلب والكشمش بخصائصه الخاصة في التحضير. التوت بأحجام مختلفة له أوقات طهي مختلفة. لتحضير حلويات متنوعة ، يتم استخدام طريقتين:
- يتم تمرير جميع التوت من خلال مفرمة اللحم ، وتحويلها إلى كتلة متجانسة.
- يتم غليان عنب الثعلب أولاً - فهي أكبر. ثم يضاف إليها المنح. هذا يسمح لجميع التوت أن يغلي بالتساوي.
يعد الامتثال لهذه القاعدة إلزاميًا لأي محاصيل ذات توت بأحجام مختلفة. يجب أن نتذكر أن عملية تحضير المواد الخام طويلة وشاقة.
ميزات اختيار وإعداد التوت
بالنسبة للمربى المتنوع ، يتم اختيار عنب الثعلب غير الناضج قليلاً. هذا ضمان أنها لن تنهار أثناء الطهي. لكن طهي الحلوى من التوت غير الناضج أمر غير مقبول أيضًا. يتم حصاد عنب الثعلب قبل حوالي أسبوع من النضج الكامل.
تؤخذ الكشمش الناضج. يتم اختيار التوت متوسط الحجم.
يجب أن تكون جميع المواد النباتية سليمة. يتم اختيار الثمار الناعمة غير المجعدة.
قبل الطهي ، يجب فرز جميع التوت ، ويجب إزالة السيقان والوصمات. ثم يتم غسل المواد الخام المحضرة بالماء الجاري ووضعها في غربال أو مصفاة. يجب أن يستنزف الماء.
قواعد تحضير الحاويات
لتحضير المربى المتنوع لفصل الشتاء ، استخدم قدرًا كبيرًا أو حوضًا كبيرًا. يمكن أن تكون الأطباق مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. أثناء عملية الطهي ، يتم تقليب المربى باستمرار. من الأفضل القيام بذلك بملعقة خشبية. يتم وضع المربى النهائي في عبوات زجاجية بسعة 0.5 أو 1 لتر. يتم تعقيم البنوك مسبقًا. وهي مغطاة بأغطية. يمكن استخدام الأغطية البلاستيكية أو المعدنية.
أشهى الوصفات
ليس كل ربات البيوت يصنعن مربيات متنوعة. لكن أولئك الذين يفعلون ذلك سيقولون لك بالضبط وصفتهم لصنع مربى الكشمش وعنب الثعلب. مذاقه يعتمد على مزيج المكونات.
مع الكشمش الأسود
ليس من الصعب طهي مثل هذا المربى من خليط من الكشمش الأسود وعنب الثعلب. أساس هذه الحلوى هو عنب الثعلب. سوف يستغرق 300 جرام. يتم تناول الكشمش ثلاث مرات أقل - 100 جرام فقط.
يجب تحضير التوت وغسله عن طريق الطي في حاويات منفصلة. لا يمكنك مزجها على الفور. يتناسب عنب الثعلب في وعاء كبير. يضاف إليها الماء بحجم 200 جرام. يوضع التوت على غاز صغير ويترك على نار هادئة حتى يظهر العصير. يُسكب الكشمش في عصير عنب الثعلب الناتج. يتم غلي جميع التوت معًا.
مع ملاحظة تشقق الجلد على الكشمش ، يتم سكب 320 جرامًا من السكر في الحاوية. أثناء عملية الطهي ، يتم تقليب خليط التوت باستمرار. بعد إذابة كل بلورات السكر ، تُترك الحلوى على الغاز لمدة 7 دقائق أخرى.
مع الكشمش الأحمر
لطهي مثل هذا المربى لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى 3 كجم من عنب الثعلب و 1 كجم من الكشمش الأحمر. أولاً ، يجب فرز المواد الخام وتقشيرها من السيقان وشطفها. يجب سكب عنب الثعلب في وعاء عميق وسحقه حتى تنفجر التوت. افركي الكشمش الأحمر. اترك العصير واللب وتخلص من القشرة. في تناسق الكشمش شبه السائل يضاف السكر بحجم 2 كجم. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في الغاز.
يتم غلي شراب الكشمش مع التأكد من عدم احتراقه. بمجرد أن يغلي ، يضاف عنب الثعلب المهروس. أثناء التقليب ، استمر في طهي الحلوى لمدة 20 دقيقة.
أثناء عملية الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة.
يتم تعبئة المربى النهائي بمغرفة في برطمانات معقمة.
مع الكشمش الأبيض
يمكنك طهي حلوى رائعة لفصل الشتاء من مزيج من عنب الثعلب والكشمش الأبيض. خصوصية هذا العلاج الحلو هو أن جميع المكونات تؤخذ في النصف. لكل كيلوغرام واحد من عنب الثعلب ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكشمش الأبيض. تحتاج 2 كجم من السكر للحصول على 2 كجم من التوت. في هذه الوصفة يتم تغطية التوت المقشر بالسكر ويترك ليوم واحد. من الأفضل وضع الأطباق في الثلاجة.
بعد يوم واحد ، يتم وضع كتلة التوت على غاز بطيء وتسخينها. يترك ليغلي لمدة 5 دقائق ويبرد. تتكرر العملية عدة مرات لتحقيق الكثافة المطلوبة. توضع الحلوى الجاهزة في عبوات تحت أغطية معدنية.
كيف وكم يمكنك تخزين الحلوى؟
يتم تخزين المربى المتنوع لمدة عامين ، مع مراعاة جميع القواعد:
- توضع الحلوى في برطمانات زجاجية معقمة.
- يتم لف المربى بأغطية معدنية.
- يتم تخزين الحلاوة في غرفة مظلمة بمتوسط رطوبة عند درجة حرارة + 15-20 درجة مئوية.
يتم تخزين المربى ، المغطى بأغطية بلاستيكية ، لمدة عام فقط في الثلاجة.
