10 وصفات عن طريقة عمل مربى البرقوق الأصفر اللذيذ لفصل الشتاء
يتطلب صنع المربى أو مربى البرقوق الأصفر الكثير من الجهد. الحصول على علاج لذيذ ليس بهذه السهولة ، على الرغم من وجود العديد من الوصفات التي تقترح جعلها سريعة وسهلة. في الواقع ، لن يصبح مربى البرقوق لذيذًا إلا إذا اتبعت جميع القواعد ، واتبعت بدقة التوصيات وتعرف على الكثير من الحيل التي تحافظ عليها ربات البيوت.
ملامح صنع مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء
إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك بمذاق لذيذ في الشتاء ، فقبل أن تبدأ في صنع المربى ، تحقق من الحيل والفروق الدقيقة في الطهي:
- إذا قررت إنشاء منتج شفاف ، فامنح الأفضلية للفواكه غير الناضجة. استخدم البرقوق الناضج للمربى.
- عندما لاحظوا ، أثناء عملية الطهي ، أن المربى سائل ، يمكن استخدام البكتين لتكثيف. إذا لاحظت ذلك بعد فتح العلبة ولا تعرف ماذا تفعل - أضف فتات الخبز.
- إذا بدأ المربى في التخمر ، وهو ما يحدث غالبًا لمنتج البرقوق ، فلا داعي للقلق. تحتاج إلى فتح البرطمانات ، صب محتوياتها في قدر ، إضافة السكر وترك المربى ينضج لمدة 10-15 دقيقة على الأقل على نار خفيفة.
- عندما لاحظت ، أثناء عملية الطهي ، أن المنتج تبين أنه سائل للغاية ، ثم أضف النشا أو الدقيق. لا يمكن القيام بذلك إلا أثناء عملية الطهي ؛ بعد اكتمالها ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لفتات الخبز.
انتباه! عندما لا يصبح المربى سميكًا ، قم بتصفية بعض السائل ، يمكنك عمل كومبوت لذيذ منه أو نقع كعكة البسكويت بهذا الشراب الحلو.
صنع المربى هو نصف المعركة ؛ سيكون عليك التأكد من عدم تدهورها أثناء التخزين.
قواعد اختيار المكونات
يعتبر البرقوق منتجًا قابلاً للتلف ، وسرعان ما يبدأ في التعفن ، وسيؤدي استخدام هذه الفاكهة في عملية الطهي إلى حقيقة أن المربى سيبدأ في التخمر. من أجل عدم مواجهة هذه المشاكل وغيرها ، تعلم كيفية اختيار المكونات الصحيحة:
- تعطى الأفضلية للفاكهة التي لم تصل بعد إلى النضج الكامل ، ولكن لا ينبغي أن تكون الثمار خضراء ؛
- افحص البرقوق بحثًا عن علامات التعفن ، إذا كانت الثمرة فاسدة ، فلا يجب عليك استخدامها لإنشاء مربى أو معلبات ؛
- انتبه لحالة الأشجار ، إذا كانت تنمو في الحديقة ، فتأكد من أنها صحية ، وأن الأوراق والثمار لا تتأثر بالآفات.
- يفسد البرقوق بسرعة ، ليس مناسبًا للتخزين طويل الأجل ، حتى في الثلاجة ؛ بعد إزالة الثمار من الشجرة ، حاول استخدامها في غضون يومين.
لا تتحمل الثمار النقل جيدًا ، خاصةً إذا وصلت إلى أقصى درجة من النضج ، لذلك ، إذا اشتريت خوخًا للمربى في متجر ، فقم بصبها على سطح مستوٍ ، قم بإزالة الثمار التالفة - سيساعد ذلك على إطالة "مدة الصلاحية".
لا تصنع مربى أو مربى من الفاكهة التي بدأت تفسد. إذا كانت التغييرات ملحوظة بالعين المجردة ، فمن الأفضل تناول البرقوق أو طهي الكومبوت منه أو تجميده.
كيف يتم تحضير الحاويات لبدء العملية؟
قبل البدء في إنشاء الفراغات ، قم بإعداد الحاويات. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي:
- اشطف الحاوية جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة جديدة لغسل الأطباق. لكن من الأفضل "نقع" البنوك. صب الماء الدافئ في الحوض ، وأضف الصودا ، واشطف كل شيء جيدًا ، ثم اشطف العلب تحت الماء البارد. نقوم بنفس التلاعب بالأغطية.
- توضع البنوك رأسًا على عقب ، ثم تُقلب ، ثم تُمسح بمنشفة قطنية نظيفة.
- يتم بعد ذلك تعقيم الحاويات بالبخار أو وضعها فوق قدر أو تعقيمها بالفرن. الجفون تخضع لمعاملة مماثلة.
- بعد الانتهاء من الإجراءات ، ستبقى الحاويات معقمة لمدة يومين.
وصفات لذيذة لصنع مربى البرقوق الأصفر في المنزل
هناك عدة طرق لتحضير الطعام. ضع في اعتبارك الوصفات الشائعة التي ليست معقدة للغاية.
الطريقة الكلاسيكية المحفورة
ليس من الصعب طهي الطعام ، فأنت تحتاج فقط إلى مكونين: السكر والخوخ. ما يجب القيام به ، التوصيات:
- اغسل الثمار وقسمها إلى نصفين ، أزل البذور ؛
- دعهم يجفوا قليلاً ، ثم غطهم بالسكر ؛
- عندما يعطي البرقوق العصير ، ضعه في وعاء من المينا ، واتركه ليغلي ؛
- اترك المربى لمدة 8 ساعات ، بعد الوقت المحدد ، اتركه ليغلي مرة أخرى ، اتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛
- ثم نترك المربى يقف قليلاً ، يقلب بملعقة خشبية ويوضع في البرطمانات.
وصفة سريعة
مربى الطبخ حسب الوصفة التالية:
- نغسل الفاكهة ونزيل البذور ونقطع اللب إلى شرائح.
- نملأ كل شيء بالسكر ، انتظر 3 ساعات.
- ثم نحضر الطعام الشهي ليغلي ، انتظر 3-4 ساعات أخرى.
- نكرر الإجراء: أحضر المربى حتى يغلي ، إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.
- نحن ننتظر الطيبة لتبرد ونضعها في الجرار.
الخيار مع البرتقال
لطهي مثل هذا المربى ، سيتعين عليك:
- تحرق البرتقال ، دون إزالة القشر ، تقطيعه إلى مكعبات ، وإزالة البذور ، وفرمها ؛
- قشر الفاكهة وضعها في قدر ، مع هريس البرتقال وقم بتغطية كل شيء بالسكر ؛
- بعد 30 دقيقة ، ضعي القدر على الموقد ، واتركي كل شيء ليغلي ، وقللي الحرارة ، وانتظري 15-20 دقيقة.
مع البكتين
نتبع الوصفة الكلاسيكية ، مع مراعاة النسب التالية:
- 500 جرام سكر.
- 1 كيلوغرام من البرقوق الناضج.
- 2 كيس من البكتين.
سيتعين عليك سلق الفاكهة بشكل منفصل ، ثم تمريرها عبر مصفاة لإزالة البذور والجلود. غطيها بالسكر وأضيفي البكتين.
مع الجيلاتين
يعمل كمكثف ، ويستخدم لإنشاء المربى:
- قشر الفاكهة وقطعها وإضافة نصف السكر (300 جرام) ؛
- انتظر ساعة حتى يظهر العصير ؛
- نقع الجيلاتين في الماء البارد.
- ضعي البرقوق على النار ، أضيفي عصير الليمون ، واطهي لمدة 10-12 دقيقة ، ثم خففي الحرارة ؛
- عندما تتصلب قطرة من المربى على صحن بارد ، توقف عن الطهي ؛
- نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى المربى ونضيف الزبدة.
مع الشوكولاته
تذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، أضف ملعقتين كبيرتين من البراندي إلى الكتلة.
ثم نبدأ في تحضير الحلويات وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، اغليها لمدة 10-12 دقيقة ، بفاصل 3-4 ساعات ، ثلاث مرات. تُضاف الشوكولاتة مع الكونياك ، وتُمزج بملعقة خشبية وترتيبها في علب.
مع ليمون
يمكن تحضيره بطريقتين:
| الأول | شطف الثمار وإزالة البذور وتغطيتها بالسكر وتركها. افركي الحماس أو اطحنه بالخلاط. توضع الفواكه والقشر المسحوق في قدر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. |
| ثانيا | هناك طريقة أخرى: بدلاً من الحماس ، استخدم الليمون - قم بتقطيعه إلى مكعبات وأضفه إلى البرقوق. |
مع الجوز
وصفة مثيرة للاهتمام ، يتم تحضيرها باستخدام المكونات التالية:
- الزنجبيل والجوز - طحنهم على مبشرة.
- البرقوق - اغسل البذور وأزلها.
- السكر والقرفة - املأهم بالفواكه.
عندما تعطي الثمار عصيرًا ، توضع على الموقد وتُغلى وتُغلى لمدة 30 دقيقة أخرى. تُسكب المكسرات المتبقية وتُترك لتبرد وتوضع في البنوك.
مع الكمثرى
سيكون عليك تقطيع الفاكهة ، وتقطيع الكمثرى إلى مكعبات ، وإزالة البذور واللب ، والخوخ إلى شرائح ، وإزالة الحفرة. بعد ذلك عليك البدء في تحضير القطر عن طريق خلط الماء والسكر. عندما يذوب تمامًا ، يُسكب الشراب فوق الكمثرى ويترك طوال الليل.
في الصباح ، ضع البرقوق على النار ، واغليها لمدة 20 دقيقة على الأقل ، بعد أن غطت مسبقًا بالسكر ، أضف الكمثرى المليئة بالشراب إلى الحاوية. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم نخرجه من الموقد ويبرد ويوضع في الجرار.
مع التفاح
تقطع الفاكهة إلى مكعبات ، وإزالة النوى من التفاح. ثم غطيها بالسكر وأضيفي القليل من القرفة.
ثم تابع ما يلي:
- ضع الحاوية على الموقد ، واتركها حتى الغليان ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ؛
- قم بإزالته لمدة 6 ساعات ، بعد الوقت المحدد ، أرسله مرة أخرى إلى الموقد ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ؛
- ثم ترفع عن النار مرة أخرى ، توقف لمدة 6 ساعات ثم توضع على الموقد مرة أخرى ، تطهى لمدة 5 دقائق.
كيف تخزن الفراغات؟
يخزن في مكان بارد. بعد الإغلاق ، اقلبه ، ولبس الأغطية ، ولا تلفه ، واحتفظ به لمدة يوم ، ثم أرسله إلى الثلاجة أو القبو. من وقت لآخر ، سيتعين عليك التحقق من الفراغات ، وتفتيش البنوك.
يمكنك صنع علاج لذيذ باستخدام وصفات مختلفة. سيكون جميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال ، سعداء بهذا التنوع. ولكن حتى لا تفسد المربى ، اتبع الوصفة بدقة ، دون الإخلال بالنسب.
