وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى التوت مثل الهلام
توت العليق هو توت حلو وعطري ، لذلك يعتبر المربى المصنوع منه من ألذ أنواع الحلوى لفصل الشتاء. يتم حصاد التوت لفصل الشتاء بطرق مختلفة. مربى التوت الذي يشبه الهلام شائع ، وصفة تحضيره بسيطة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. يمكن استخدام هذا الفراغ كملء للخبز.
ميزات الطبخ
لعمل مربى توت العليق ، يجب اتباع التوصيات:
- التوت لا يحب الماء ، لذلك لا ينصح بغسله. يمكنك الفرز وإزالة السيقان. إذا تم جمع التوت بعد المطر ، فمن المستحسن شطفه تحت تيار رقيق من الماء ، ولكن فقط حتى لا تمتص الثمار الكثير من الرطوبة. على الفور ، يتم وضع التوت في غربال لصنع الزجاج السائل.
- يُسكب المربى في برطمانات في شكل مبرد ، دون إضافة 7 مم إلى حافة الحاوية.
للحفاظ على لون التوت اللامع ، يجب تبريد الحلوى الجاهزة بسرعة - يجب غمس المربى الملفوف في الماء المثلج. بفضل هذه الطريقة ، ستحتفظ حلوى الجيلي بنكهة التوت.
المكونات لوصفة مربى التوت
لتحضير الحلوى ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من التوت
- 1.2 كيلو سكر حبيبات.
خصوصية اختيار المنتج
لكي يصبح مربى الجيلي لذيذًا ، يجب عليك اختيار التوت وإعداده بشكل صحيح. لصنع حلوى جيلي ، عليك أن تأخذ حبة توت كاملة كثيفة. يجب أن يكون توت العليق ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. أنسب ثمار متوسطة الحجم ، داكنة اللون.
أفضل وقت للحصاد هو الطقس الجاف ، حيث سيصبح توت العليق مائيًا وغير جذاب بعد المطر.
إذا تعرضت التوت للتلف بواسطة اليرقات ، فيجب تنظيفها بحشرة.
للقيام بذلك ، تذهب إلى مصفاة ، مغموسة في محلول من الملح والماء (1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء) لمدة 15 دقيقة. ستغادر جميع الحشرات "المنزل القرمزي" ، وسيحتاج التوت فقط إلى الشطف. تبدأ المعالجة فورًا ، حيث يفسد التوت بسرعة ، حتى في الثلاجة.
أدوات المطبخ
في السابق ، كان المربى يُطهى في أحواض نحاسية ، لكن الأطباق النحاسية ليست مناسبة لطهي الحلوى ، لأن أكاسيد النحاس يمكن أن تخترق الطعام الشهي. توت العليق عبارة عن توت حامض ، وتتشكل أكاسيد عند طهي الفواكه الحامضة. لذلك ، فإن الحد الأدنى لحجم أيونات النحاس يؤدي إلى تحلل حمض الأسكوربيك ، مما يعني أن مثل هذا الطبق لا يحتوي على فيتامينات بعد الطهي.
لا يُنصح أيضًا بالحوض المصنوع من الألومنيوم للحلوى ، لأن زيادة حموضة الأطعمة الشهية تؤثر سلبًا على طبقة الأكسيد التي تتشكل على سطح المعدن. الحلوى مع الألمنيوم ليست صحية.
يعد طهي حلوى الجيلي أمرًا ضروريًا في وعاء ذي قاع واسع. يتم استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا. كما يتم إعداد البنوك. يتم غسلها وتعقيمها. الأغطية مغلية.
كيف لطهي مربى التوت؟
لتحضير الحلوى ، عليك اتباع الخطوات:
- يتم وضع التوت جيدًا ، ويتم وضعه في مرجل مينا مناسب.
- يُغطى التوت بثلثي الرمل ويوضع جانباً لمدة ساعتين. هذه المرة ستكون كافية لبدء العصير.
- يتم إرسال المقلاة إلى نار بطيئة ، وتغلي ، وخلطها حتى تذوب كل الرمال. تتم إزالة الرغوة من السائل.
- عندما تغلي الكتلة ، يجب طهي المربى لمدة 5 دقائق. ثم يتم إخراج المقلاة من الموقد ، ويبرد الطبق تمامًا.
- يضاف الرمل المتبقي إلى الخليط. مرة أخرى ، تحتاج إلى أن يغلي المربى ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، قم بتبريد المقلاة بسرعة عن طريق غمرها في الماء البارد بالثلج.
- بعد التبريد ، توضع الحلوى في أوعية معقمة ، مغلقة بأغطية.
شروط وفترات التخزين
يمكن تخزين مربى التوت لمدة عام تقريبًا إذا تم اتباع الوصفة وظروف درجة الحرارة. يمكن أن يستمر التخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين ، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 سنوات ، ولكن بعد ذلك تفقد الحلوى خصائصها المفيدة وتتدهور بسرعة.
تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي يتأثر بتركيز حبيبات السكر والأغطية المعدنية والظروف التي يتم فيها حفظ الحلوى.
يوصى بوضع المربى في مكان بارد حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة ، ثم تحتفظ الطيبة بمذاقها الممتاز لفترة طويلة.
