11 وصفة لتحضير الفراغات خطوة بخطوة لفصل الشتاء من يوشتا
أكثر محاصيل الفاكهة والتوت شيوعًا هي الكشمش وعنب الثعلب. يوشتا التي تم تربيتها نتيجة للتربية تستحق عناية خاصة. اختار المربون الكشمش الأسود وعنب الثعلب كأشكال أبوية. يحتوي Yoshta على الكثير من الخصائص المفيدة ، ومقاومة عالية للأمراض ، ويعطي حصادًا وفيرًا. تعرف ربات البيوت العديد من الوصفات لفراغات اليوشتا لفصل الشتاء.
ملامح حصاد يوشتا لفصل الشتاء
التوت مفيد لمحتواه الغني من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، فهو يمنع نزلات البرد ويزيل العمليات المعدية. سيساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة مع التوت على استقرار عمليات التمثيل الغذائي وتحسين هضم الطعام. يوصى باستخدام اليوشتا الطازجة والمطبوخة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة الهيموجلوبين - فهي تزود الجسم بالمعادن.
يعتبر شرب الكومبوت وعصائر اليوشتا فعالاً في حالة التسمم وعسر الهضم - له تأثير قوي مضاد للأكسدة. لا ينصح بالإفراط في استخدام أطباق اليوشتا للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والقرحة والحساسية لفيتامين سي والميل إلى تجلط الدم. يُنصح باستخدام الفواكه المقطوفة حديثًا للطهي - فهي تحتوي على أعلى تركيز من العناصر الغذائية.
قواعد اختيار المكونات
لعمل المربى ، تحتاج إلى التقاط ثمار غير ناضجة. لقد أصبحت هذه التوت مظلمة بالفعل ، لكنها لم تصل إلى مرحلة النضج ، ولم تلين. اللب الناعم مناسب لعمل المربى.
طرق الشراء
التوت ليس شائعًا مثل الكشمش ، لكن العديد من ربات البيوت يقدرنه بسبب مذاقه وفائدته. يوشتا يصنع الحلويات والمشروبات والكوكتيلات الرائعة.
مربى بارد
يصنع المربى بالطريقة الباردة من التوت المبشور بالسكر المحبب بدون تسخين. يحتفظ هذا الطبق بجميع صفاته القيمة. للطبخ سوف تحتاج:
- فواكه طازجة 1 كجم ؛
- سكر حبيبي 2 كيلو.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل اليوشتا ، وإزالة السيقان ، وإزالة ذيول ، وغسلها وتجفيفها ؛
- بعد طحن الثمار في الخلاط أو مفرمة اللحم ، يتم تخفيف الخليط بالسكر المحبب ، ويصر لمدة 3-4 ساعات ؛
- يُسكب السائل في وعاء معقم ، مغلق بإحكام.
مكان مظلم بارد مثل الخزانة أو القبو مناسب لتخزين المربى.
يوشتا جام
مكونات:
- التوت 1 كجم ؛
- سكر 1 كجم ؛
- ماء 200 مل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الثمار وتنظيفها. من أجل سلامة التوت ، يجب غليه في شراب.
- للشراب ، اخلطي الماء والسكر واتركيه حتى الغليان واسكبي اليشتا.
- ضعي قدرًا مع المربى على الموقد ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُسكب السائل الساخن في زجاجات معقمة ملفوفة بأغطية. يجب الاحتفاظ بالحفظ تحت بطانية دافئة لعدة أيام قبل نقلها إلى مكان تخزين دائم.
مربى
يمكنك عمل المربى بالمنتجات التالية:
- يوشتا 400 جم ؛
- سكر 350 جم ؛
- ماء 50 مل ؛
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
كيف تفعل:
- تُغسل الثمار وتنظفها وتوضع في وعاء بالماء وتُغلى وتُغلى لمدة 5-10 دقائق ؛
- طحن الكتلة من خلال الشاش ، إضافة 350 غرام من السكر ، وتغلي مرة أخرى ؛
- يجب غلي الخليط لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب عصير الليمون ويقلب ويخرج من الموقد.
يُسكب المربى في مرطبانات ويغلق بأغطية ويرسل تحت بطانية دافئة.
نبيذ
للنبيذ سوف تحتاج:
- يوشتا 3 كجم ؛
- سكر 2 كجم ؛
- ماء 3 لتر.
خطوات الطبخ:
- تُسحق الثمار في مطحنة اللحم أو الخلاط أو وضعها في مرطبان أو زجاجة زجاجية.
- يُمزج السكر مع الماء في قدر ، يُغلى ، يُسكب في مزيج التوت ويُحرّك.
- قم بتغطية الجرة بغطاء ، واحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام ، وقم برجها بانتظام.
- بعد أسبوع ، يُسكب العصير في وعاء آخر ، مغلق ، يُخزن لمدة 5-7 أيام أخرى. بعد الترشيح ، يُسكب النبيذ في وعاء نظيف.
قبل الشرب ، يجب أن يقف النبيذ لمدة 3-4 أشهر - وهذا سيضيف قوة للشراب ، ويعزز طعمه ورائحته.
الخمور
تتميز المشروبات الكحولية على محاصيل الفاكهة والتوت بطعمها الخاص ورائحتها.
المكونات:
- يوشتا 1 كجم
- 10 قطع. أوراق الكشمش والكرز.
- الفودكا 1 لتر ؛
- سكر 750 جم ؛
- ماء 1 لتر.
تكنولوجيا الطبخ:
- تمتلئ المقلاة بالتوت ، وتضاف الأوراق ، وتُسكب بالفودكا أو الكحول المخفف ؛
- يتم غرس الخليط لمدة 1.5 شهر ، وبعد ذلك يتم ترشيحه ؛
- يُغلى شراب السكر بشكل منفصل مع الماء ، ويُضاف إلى مزيج التوت ويُحرّك.
يتم تعبئة المشروبات الكحولية ، ويتم الإصرار عليها لمدة 2-3 أشهر.
عصير
بعد تحضير العصير لفصل الشتاء ، يمكنك تزويد نفسك بالفيتامينات وتقوية جهاز المناعة في الشتاء. لتحضير العصير تحتاج:
- يوشتا 1 كجم
- ماء 1.5 لتر ؛
- سكر 4 أكواب.
كيف تطبخ:
- يُطهى التوت على البخار في كوب من الماء حتى يلين ؛
- يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة شاش ؛
- يضاف السكر والماء إلى المقلاة ، ويغلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ، ويقلب سائل التوت مع الشراب.
تُسكب محتويات المقلاة في وعاء ، وتُعقم ، وتُلف ، وتُرسل لعدة أيام تحت بطانية دافئة.
كومبوت
يروي التوت العطش تمامًا في الصيف ويشبع الجسم بالفيتامينات في الشتاء.
المكونات:
- التوت 1.5 كجم ؛
- ماء 2.5 لتر ؛
- حبيبات السكر 350 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- يمتلئ الجزء السفلي من الحاوية المعقمة بالتوت ؛
- يُسكب الماء المغلي في الأعلى ، وتُطهى الثمار على البخار لمدة 15-20 دقيقة ؛
- ثم يصب الماء في قدر ، ويضاف السكر المغلي المحبب ؛
- بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُسكب السائل في خليط التوت.
بعد التحريك الكامل ، يُسكب الكبوت في زجاجة ملفوفة.
تجميد التوت
يتم غسل وتجفيف يوشتا بمنشفة ورقية. تخضع الثمار للفرز الإلزامي ، وإزالة العينات التالفة والتالفة. لطهي الكومبوت ، يلزم وجود فواكه مجمدة مع سيبال وسيقان.
عند صنع الحلويات أو المعجنات ، تتم إزالة الأوراق والسيقان مسبقًا. ينتشر يوشتا على سطح مستو بسمك 1.5-2 سم ، ويوضع في الفريزر. بعد التجميد ، يتم وضع التوت في عبوة واحدة.
تجفيف يوشتا
يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه. توضع الفواكه المجففة على السطح وتجفف في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتم التجفيف في منطقة مظلمة جيدة التهوية. يمكنك تسريع عملية التجفيف باستخدام الفرن. عند درجة حرارة 55-60 حولتجفف مع اليوشتا على صينية خبز لمدة 11 ساعة.
يوصى بتخزين الفواكه المجففة في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية أو كتانية.
هلام
لا يحتوي الهلام الطبيعي على أصباغ أو مواد حافظة ضارة. للطبخ سوف تحتاج:
- سكر 1 كجم ؛
- يوشتا 1 كجم
كيف تفعل:
- يغسل يوشتا ، يجفف ، سحق ، يخلط مع السكر ، مسلوق ؛
- بعد الغليان ، يُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، يُرشح السائل ويغلي لمدة 10-15 دقيقة ؛
- يُسكب خليط التوت في وعاء ، مغطى بالفلين.
يتم طهي الكومبوت والعصير والمربى من بقايا الفاكهة.
مربى بالنعناع
مربى يوشتا بنكهة النعناع حلوى غير عادية ولكنها لذيذة للغاية ، يحبها العديد من الذواقة.
المكونات:
- يوشتا 400 جم ؛
- سكر 300 جم ؛
- ماء 50 مل ؛
- النعناع 2-3 أغصان.
- 1 قطعة ليمون.
كيف تفعل:
- تُخلط الثمار بالماء وتُغلى حتى يتم تحرير العصير ؛
- يُفرك الخليط من خلال القماش القطني ، ويُخلط مع السكر المحبب ، ويُغلى ؛
- يُضاف النعناع وعصير الليمون إلى السائل المغلي ويُغلى ويُخرج أوراق النعناع.
يُسكب الخليط الساخن في جرة ، ملفوفًا.
صلصة يوشتا
التوت مناسب ليس فقط للحلويات الحلوة ، بل سيكمل تمامًا طبق اللحم أو السمك.
ما هو ضروري:
- 100 مل من النبيذ الأبيض
- 150 جرام يوشتا
- ¼ ح. L. فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
- 3-4 فصوص ثوم.
كيف تطبخ:
- يُسكب النبيذ في يوشتا مغسولة ومقشرة ، وتُغلى لمدة 5-10 دقائق حتى يتم تحرير العصير ؛
- يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة شاش ، يخلط مع صلصة الصويا والفلفل الأسود والسكر ؛
- الكتلة تغلي وتغلي لبضع دقائق أخرى.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُسكب الثوم المهروس في الطبق ويقلب ويضاف إلى اللحم.
شروط وقواعد التخزين
يتم تخزين المربى في غرفة ذات درجة حرارة معتدلة ، بدون أشعة مباشرة ، لمدة ستة أشهر إلى سنتين. يجب أن يبقى النبيذ لعدة أشهر قبل الاستخدام. ظروف التخزين متشابهة.
