وصفات لتجميد البنجر لفصل الشتاء في المنزل في الفريزر
يحتفظ البنجر المجمد بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. يوفر هذا الإعداد وقت المضيفة عند إعداد الدورات الأولى ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الصيف. وتتمثل ميزة المنتج المجمد أيضًا في أنك لست بحاجة إلى اتساخ يديك وأطباقك مرة أخرى. يكفي بشر الكثير من البنجر مرة واحدة وترتيبها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. لكن في الوقت نفسه ، تحتاج إلى معرفة كيفية تجميد البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء.
هل يمكن تجميد البنجر لفصل الشتاء؟
يمكن تخزين البنجر لفترة طويلة في الثلاجة أو القبو ، ولكن على الرغم من ذلك ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتجميده. هذا يوفر وقت ربات البيوت في إعداد الدورات الأولى ويقلل من كمية الأطباق المتسخة. عند فرك البنجر ، يتطاير العصير إلى الجوانب ويلتصق بالملابس والأثاث. فلماذا لا تبشر الكثير من الخضار مرة واحدة وترسل المنتج شبه النهائي إلى الفريزر؟
يجدر طمأنة ربات البيوت على الفور ، اللائي يعتقدن أنه لا توجد مغذيات متبقية في الخضار المجمدة. مع طريقة التخزين هذه ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن بالكامل.
التفاصيل الدقيقة للتجميد
يُسمح بتجميد البنجر نيئًا ومطبوخًا.
لكي يحتفظ المنتج بالمواد المفيدة ، يلتزمون بالتوصيات التالية:
- يتم تجميد الخضار في أجزاء أو في أكياس أو صناديق بلاستيكية. يتم وضع حجم المنتج المطلوب لتحضير طبق واحد في الكيس.
- لا تقم بإعادة تجميد المنتج لأن هذا سيفقد كل الخصائص المفيدة.
- يمكنك أيضًا تجميد البنجر المسلوق الكامل. في هذه الحالة ، يوصى بضبط وظيفة "التجميد السريع".
- يجب تخزين الخضار لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
- يتم الاحتفاظ بالخضروات منفصلة عن اللحوم والمأكولات البحرية.
- عند تجميد الخضار الكاملة ، يتم غسلها وتقشيرها مسبقًا.
للتجميد ، يجب تناول أصناف البنجر ذات اللب الداكن. يجب أن تكون الخضار طازجة وصلبة.
تحضير الثلاجة قبل بدء العملية
قبل تجميد الخضروات ، يتم تحرير صندوق الفريزر من الطعام الزائد وغسله وتجفيفه. يتم وضع عبوات البنجر بإحكام في صندوق جاف.
إذا كانت الثلاجة مزودة بوظيفة "التجميد السريع" ، فقم بإعدادها لبضع ساعات.
في هذه الحالة ، يتم تجميد الخضار بسرعة والحفاظ على العناصر الغذائية فيه. إذا لم تكن الثلاجة مجهزة بهذه الوظيفة ، فسيتم تجميد المنتج عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 15 درجة من الصقيع. تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية.
غالبًا ما تستخدم الحاويات البلاستيكية لتجميد الخضار المقطعة.
طرق تجميد البنجر في المنزل
يمكنك تجميد محصول الجذر بطرق مختلفة. يمكن تجميدها كاملة ، مبشورة ، مكعبات ، أو مقطعة إلى شرائح.
بنجر طازج
تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين البنجر الطازج في الفريزر ، المبشور مسبقًا أو المقطوع بسكين:
- يتم غسل البنجر الصغير الداكن بفرشاة وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقشيره.
- افركي الخضار الجذرية على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح.
- قسّميها إلى أكياس أو حاويات صغيرة وضعيها في الفريزر.
على الأكياس التي تحتوي على منتج شبه نهائي ، يتم كتابة تاريخ الإشارة المرجعية للتخزين. يمكن القيام بذلك بقلم ماركر أو ورق لاصق مع التاريخ على الأكياس بشريط لاصق. سيسمح هذا باستخدام المنتج في الوقت المناسب.
عند اختيار البنجر للتجميد ، يفضلون المحاصيل الجذرية بذيل واحد. إذا كان للخضروات جذور كثيرة ، فهي قاسية.
بنجر مسلوق
يغسل البنجر المتوسط الحجم ويغلى في القشر حتى ينضج. صفي الماء الساخن واشطف الخضار بالماء البارد واتركها تبرد. قشر ، صر أو نرد. ينقسم المنتج النهائي إلى أجزاء ويتم وضع كل منها في كيس بلاستيكي محكم. توضع العبوات في الفريزر وتخزن عند درجة حرارة 12-14 درجة تحت الصفر.
توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميد كل من الخضار المبشور والمنتج المقطّع. تستخدم هذه المنتجات شبه المصنعة لأنواع مختلفة من السلطة.
أسطح التجميد
يمكنك أيضًا تجميد أعواد البنجر. يستخدم هذا المنتج لصنع سلطة البرش والفيتامينات. فقط الأوراق الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح مناسبة للتجميد. هم لطيفون وبدون عروق صلبة. يتم غسل الأسطح بالماء الجاري ، وتجفيفها ، وتوزيعها على منشفة ، وتقطيعها جيدًا. يتم تعبئة الخضر في أكياس وربطها وإرسالها إلى الثلاجة. يوصى بتخزين أعواد البنجر لمدة لا تزيد عن 8 أشهر.
هريس الشمندر
لإعداد الدورات الأولى والأطباق الجانبية ، يمكنك تجميد البنجر المبشور. للحصاد ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية الشابة القوية ، مع جذر واحد. تغسل الخضار بفرشاة وتجفف بمنشفة وتقشر. افركي على مبشرة ناعمة ، اعصري العصير قليلاً وضعيه في أكياس صغيرة أو أوعية بلاستيكية.
يُسمح بتخزين هريس البنجر لمدة ستة أشهر ، وبعد ذلك تفقد الخضار خصائصها المفيدة. لا يمكن فك التجميد مرة أخرى ، لذلك تم وضع المنتج في أجزاء.
لا ينصح باستخدام الشمندر لمرضى السكري ، حيث تحتوي الخضروات الجذرية على الكثير من السكر.
التحضير لبرشت
يمكنك تجميد منتج نصف نهائي لـ borscht لفصل الشتاء. للطبخ تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- البنجر - 2 كجم ؛
- جزر - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 700 جرام.
يتم غسل البنجر والجزر بفرشاة وتقشير وإزالة الفلفل من البذور. تُفرك الخضار الجذرية على مبشرة خشنة ، ويقطع الفلفل إلى مكعبات. يتم خلط الخضار وتوزيعها في أجزاء صغيرة.
عند تحضير البرش ، تُقلى الخضار في مقلاة مع الطماطم ، وبعد ذلك تُسكب في المقلاة.
طرق التخزين
يمكنك تخزين الخضار المجمدة في أكياس بلاستيكية وحاويات بلاستيكية صغيرة. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الحزم مكدسة بشكل أكثر إحكاما في صندوق الفريزر. يوصى بتخزين هريس البنجر في عبوات بلاستيكية. يجب تكديس الخضار في الفريزر حسب النوع. لا تقم بتحميل كل شيء معًا في درج الفريزر. عند البدء في البحث عن فراغ واحد ، سيتعين عليك سحب الباقي ، لكن من الصعب طيها للخلف.
قواعد فك التجميد
إذا تم استخدام البنجر المجمد لإعداد الدورات الأولى والأطباق الجانبية ، فلن تحتاج إلى إذابته.في هذه الحالة ، يُسكب المنتج شبه النهائي في مقلاة ، وتُضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي وتُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
يجب إذابة الخضار المسلوقة تدريجياً. للقيام بذلك ، قم بإزالة الكيس الذي يحتوي على الفراغ من الثلاجة ووضعه على رف الثلاجة. من المستحسن القيام بذلك في المساء ، ثم في الصباح يمكن استخدام المنتج لإعداد الدورات الثانية.
يتم أيضًا إذابة هريس الشمندر تدريجيًا ، ووضع الجزء المطلوب من المنتج في الثلاجة. تسريع العملية عن طريق وضع كيس من الخضروات المبشورة في وعاء من الماء الدافئ.
تذوب الخضار المجمدة الكاملة في درجة حرارة الغرفة. إذا حصلت عليها في الصباح ، فيمكن استخدامها في المساء لصنع السلطات. البنجر مخزن للمواد الغذائية. ليس من الضروري إبقائها طازجة. يُبشَّر المنتج ويقطع إلى مكعبات ومكعبات ثم يُجمد.
