وصفة بسيطة لطهي الخيار بالجزر والبصل لفصل الشتاء
تساعد المستحضرات منزلية الصنع على توفير الوقت والمال خلال موسم البرد ، عندما تكون الخضروات الطازجة في المتاجر باهظة الثمن وتكون جودتها وفوائدها موضع شك. جرة من الخيار المخلل مع البصل والجزر لفصل الشتاء عبارة عن سلطة جاهزة أو مقبلات على المائدة. قم بإعداد مثل هذه الخضروات بيديك وفقًا لأي من الوصفات المجربة وشاهد مدى ملاءمتها ولذيذتها!
ملامح تخليل الخيار مع الجزر والبصل لفصل الشتاء
يمكن تتبيل الخيار مع البصل والجزر بالكامل أو تقطيعه إلى عدة قطع ، ولكن غالبًا ما يتم حصاد هذا المزيج من المنتجات على شكل سلطة. تتمثل مزايا هذه الطريقة في أنه يمكن تقديم التمليح فورًا على الطاولة ، على سبيل المثال ، مع اللحوم والبطاطس ، ما عليك سوى تصفية ماء مالح الزائد ووضع السلطة على طبق. كلما كانت قطع الخضار أصغر ، كلما كانت مناسبة في البرطمان ، على عكس الفواكه المملحة الكاملة.
كيفية اختيار المكونات
الخيار مع البثور مناسب للفراغات ، وأفضل استخدام ناعم هو طازج. حاول استخدام فواكه صغيرة وثابتة وطازجة. خلاف ذلك ، في السلطة النهائية ، سوف تكون طرية ، طرية وليست مقرمشة. غالبًا ما يكون الخيار غير مستوٍ ، ومعلق ، وصغير ، ولكنه طازج وسليم. من الملائم استخدام هذه الخضار فقط للسلطة ، مبشورة أو مفرومة ناعماً.
إذا بدأ الخيار في النضج المفرط وفقد قوته ، اتركه في الماء المالح لبضع ساعات ، ثم احصده كالمعتاد. يمكنك إزالة قشر الفاكهة القديمة.
بالإضافة إلى الخيار ، تناول الجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو أيضًا. لا تدخر الخضار ؛ اختر الشبت الطازج العطري والكزبرة والبقدونس والتوابل المختلفة للسلطة المخللة.
كيفية عمل مخلل الخيار مع الجزر والبصل في المنزل
هناك العديد من الوصفات الجيدة لتمليح سلطة الخيار لفصل الشتاء. كقاعدة عامة ، لديهم نفس المبدأ ، لكنهم يختلفون في نسب المكونات ووجود مكونات وتوابل إضافية.
تحضير المكونات
يمكن تقطيع خيار اللف إلى مكعبات أو دوائر أو مبشور على مبشرة خشنة - إنها مسألة ذوق. اعتمادًا على حجم وشكل القطع ، سيكون للسلطة بنية مختلفة. افعل نفس الشيء مع الجزر. لجعل الفراغ يبدو أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك صنع نجوم أو أزهار من شرائح الخضار بسكين حاد.
نضع فصوص الثوم المقشرة في السلطة كاملة (على سبيل المثال ، إذا كان الخيار والجزر مقطعا إلى شرائح) أو تقطع بواسطة آلة طحن.يؤخذ الشبت على شكل مظلات خضراء عادية وكاملة. يجب تقطيع الخضر مسبقًا ، وتضاف المظلات كاملة ، إذا لم تكن السلطة مبشورة.
نضع الخضار في الجرار
لتحضير الخيار المخلل بالبصل والجزر ، من الأفضل تناول حاويات صغيرة. يمكنك بسهولة أن تأكل لترًا أو نصف لتر برطمان دفعة واحدة ، ولا يلزم وضع سلطة مفتوحة في الثلاجة.
كيف سيتم وضع الخضار في الجرة لا يهم حقًا طعم اللفة النهائية.
تبدو السلطة جميلة ، موضوعة في طبقات - الخيار والبصل والجزر. ومع ذلك ، فإن الخليط المتنوع من الخضار ، المبشور إلى شرائح خشنة أو المقطعة إلى شرائح ، يبدو جيدًا تمامًا.
تخليل الخيار بالجزر والبصل
سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من الخيار
- 5 بصل متوسط
- 2 جزر كبير
- 3 فصوص من الثوم
- 3 أوراق غار
- الشبت الخضر حسب الرغبة
- 4 بازلاء البهارات
- 500 ملليلتر من الماء
- 25 غرام من الملح
- 50 غرام من السكر
- 60 مل من الخل 9٪.
تجهيز:
- يجب تعقيم البنوك مسبقًا. من العدد المحدد للمكونات ، سيخرج 1-1.5 لتر من التمليح.
- افرز الخيار واشطفه جيدًا. تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
- يقشر البصل والجزر ويقطع إلى حلقات أو صر. يمكن تقطيع الجزر بشكل مجعد. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يقطع الشبت ويخلط مع الخيار.
- ضعي التوابل في قاع الجرار المحضرة - ورق الغار ، البهارات ، الثوم. ضع الخضار في طبقات - 2 سم من الخيار مع الشبت ، 1 سم من البصل والجزر.
- لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ، ويُخفّف الحرارة ، ويُضاف الملح والسكر ، ثم يُحرّك ، ثم يُسكب الخل ويُحرّك مجددًا.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البرطمانات على الفور. غطاء ، لا نشمر.
- يُغلى الماء في وعاء أو قدر كبير ، يوضع في قاع البرطمان. يجب ألا يصل الماء إلى 2-3 سم إلى قمتها. عقم الفراغات لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ملفوفة في بطانية أو بطانية.
كيفية تقديم المنتج النهائي
يتم حفظ مخلل الخيار مع إضافة الخل. يجب أن يكون المنتج النهائي جيدًا مقرمشًا وحارًا (ما لم يكن الخيار مبشورًا). هذا هو الاختلاف الرئيسي بينهما عن تلك المملحة البسيطة ، والتي يتم حصادها في محلول ملحي.
جميع مستحضرات الخيار جيدة للتقديم مع أطباق البطاطس - البطاطس المسلوقة والمقلية والمهروسة والزراز وكرات اللحم. يمكنك استخدام مخلل الخضار في السلطة. الخيار مع البصل والجزر هو سلطة جاهزة يمكن تتبيلها ، إذا رغبت ، بالمايونيز والقشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني وتقديمها.
تسير هذه المقبلات بشكل جيد مع طاولة احتفالية ووجبة غداء أو عشاء يومية.
كيف وكم يتم تخزين الحفظ
بفضل الخل الموجود في التركيبة ، سيتم تخزين قطع العمل من الخضروات جيدًا - بشرط أن تكون جميع المنتجات والأيدي والأواني نظيفة أثناء عملية الطهي. بعد إضافة التتبيلة ، تأكد من تعقيم البرطمانات حتى لا يفسد الطبق بالتأكيد.
يُخزن الخيار المعلب في مكان مظلم وبارد مع رطوبة منخفضة. ليس من الضروري وضعها في الثلاجة - أي مكان مظلم بعيدًا عن أجهزة التدفئة سيذهب ، من الناحية المثالية لوجيا مغلق ، قبو أو قبو ، مكان مخصص أسفل النافذة. من المستحسن استخدام الفراغ في السنة الأولى بعد التحضير.
