وصفات للكافيار من الخيار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك
كافيار الخيار لفصل الشتاء كل صيف يحفظ حصادي. أزرع الخيار في دفيئة ، عندما يبدأون الغناء في يوليو ، ليس لدينا الوقت لأكلهم. نحن نخلل خيارًا صغيرًا ، ولكن سيكون هناك دائمًا خيار "ضار" يختبئ بنجاح في أوراق الشجر ، وبالتالي ينمو إلى أحجام هائلة. من خلال هذه الزيادة المفرطة في النمو ، عادةً ما أطهو كافيار الخيار لفصل الشتاء ، وسوف تلعق كل الوصفات.
أسهل وصفة للكافيار بالخيار
أنا آخذ فقط الخيار الناضج. أصنع هذا الكافيار من أرق أنواع الاتساق ، لذلك أقوم بتقشير الجلد. بطبيعة الحال ، أغسل الخيار جيدًا قبل ذلك. لقد قطعتها مع البذور إلى قطع. وزن الخيار المحضر 500 جم.
آخذ جزرة كبيرة وبصل واحد. أولاً ، أقطع البصل إلى مكعبات وأرسله ليطهى في قدر (قدر) بقاع سميك. أسكب جزءًا من الزيت النباتي في القاع ، وسيحتاج في المجموع إلى 50 مل. أثناء غليان البصل ، قشر وابشر الجزر وأرسله إلى البصل.
لجعل الخضار تبدأ في العصر بشكل أسرع ، أضف الملح. نحتاج إلى الملح 15 جرام فقط ، ونضيف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من معجون الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن مضاعفة حصة المعكرونة ، ولن تزداد سوءًا. لا يمكنك أن تفسد الكافيار بالعجين. بعد 5 دقائق نرسل شرائح الخيار للخضروات ونسكب الزيت المتبقي ونطبخ الخضار لمدة 20 دقيقة
كما أشرت بالفعل ، يجب أن يحتوي هذا الكافيار على أكثر الهياكل حساسية ، لذلك أحضر خلاطًا يدويًا وأطحن الخليط في هريس ناعم. ملأها بالخل (30 مل) ، الذبيحة لمدة 5 دقائق ، صبها في الجرار. موافق ، هذه وصفة بسيطة للغاية.
الكافيار من الخيار والطماطم مفرطة النضج
صنع كافيار الخيار بهذه الوصفة سهل مثل تقشير الكمثرى جميع الخضروات متوفرة ، يتم تحضيرها بدون تعقيم. نأخذ الخيار الناضج (2 كجم) ، تأكد من تقشيرهم ، ثلاثة منهم على مبشرة. تحتاج نصف حبة طماطم (1 كجم). نلفهم في مفرمة اللحم.
يُقشر البصل ويُفرم ناعماً 400 جرام ، جزر 600 جرام ، مبشور الجزر مثل الخيار المبشور. يبقى لتحضير الفلفل الحلو ، تحتاج 4 قطع. نقطع لب الفلفل إلى مكعبات بدون بذور وأقسام. كل تحضير الخضار على الطاولة ، يبقى لطهي الكافيار.
أولاً ، قم بقلي الجزر والبصل المبشور بالزيت ، ثم انتقل إلى التحضير الرئيسي:
- ضعي كل الخضار في قدر كبير.
- أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملح قطعة العمل مع 3 ملاعق كبيرة من الملح ، إذا كان الملح شديد الملوحة ، يمكنك تقليل الجرعة قليلاً.
- ينضج لمدة 40 دقيقة.
اتساق قطعة العمل أقرب إلى المقبلات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الكافيار من الخيار بخلاط ، وغليه قليلاً وسكب في الجرار. من هذه الكمية من الخضار ، عادة ما أحصل على 4 لترات من الكافيار من الخيار الطازج.
الكافيار المعقم من الخيار الطازج أو المخلل
يمكن تحضير الكافيار من الخيار لفصل الشتاء بسهولة من الخيار المصفر والخيار المملح. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأخذ مخلل الخيار. في بعض الأحيان تفتح علبة ، لكن لا أحد يأكل الخيار. في هذه الحالة ، حتى لا تضطر إلى التخلص منها ، نقوم بإعداد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.
يحتاج الخيار 1 كجم. بالنسبة للخيار الأصفر ، يجب إزالة الجلد. تُطحن الثمار على مبشرة وتُترك جانباً في الوقت الحالي. قشر جزرة واحدة وبصل. من الأفضل تناول الخضروات ذات الحجم الكبير. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. أخرج مرجلًا ، صب الزيت فيه ، تكفي 5 ملاعق كبيرة. يقلى البصل مع الجزر في الزيت حتى ينضج.
ضعي الخيار المبشور في المرجل واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.نظّفي وقطعي 3 فصوص ثوم واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وأرسليها إلى المرجل للخضروات. بعد 10 دقائق ، يُملح التحضير حسب ذوقك ، ويُضاف التوابل حسب رغبتك ، ويُسكب 3 ملاعق كبيرة من الخل (9٪).
نضع قطعة العمل الساخنة في برطمانات ساخنة ومعقمة. الكافيار من الخيار المخلل جاهز ، ولكن للتخزين طويل الأمد ، يجب تعقيم البرطمانات. لتر - 15 دقيقة ، لعلب 0.5 لتر ، 10 دقائق كافية.
كافيار الخيار في طباخ بطيء
كيفية الالتفاف حول جهاز الطهي المتعدد. عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، فإنها تأتي دائمًا لمساعدة المضيفة. الآن سأخبرك كيف تطبخ وجبة خفيفة لذيذة من الخيار الناضج في طباخ بطيء.
نأخذ نفس الكمية من الجزر والبصل (400 جم). نأخذ المزيد من الخيار - 1.8 كجم. نغسل جميع الخضار ونقشرها ونقطعها إلى قطع. نخرج مفرمة اللحم. لتحضير وجبة خفيفة ، قم بلف كل الخضروات في مفرمة اللحم.
نضع جهاز multicooker ، نبدأ وضع "القلي". يُسكب الزيت (100 مل) في وعاء ، ويُنشر مزيج الخضار مع التحريك ويُقلى لمدة 15 دقيقة. يُسكب كوبًا واحدًا من عصير الطماطم ويُضاف ملعقة حلوى من الملح ويُمزج.
قم بالتبديل إلى وضع الحساء. يستمر الطهي لمدة 45 دقيقة. للحفاظ على الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ، صب ملعقة كبيرة من الخل. نقدم الخل 5 دقائق قبل نهاية الطهي. يبقى صبها في العلب ولف مقبلات الخيار المطبوخة في طباخ بطيء.
وصفتي للكافيار: أنا آخذ 1 باذنجان ، 1 فلفل أخضر ، 1 فلفل أحمر ، 1 حبة فلفل مر ، 4 طماطم لكل حصة ، ضعها في ماء بارد مملح ، بعد ساعة أقوم بفصل الجلد بسهولة ، تقطيع كل شيء إلى مكعبات ، وضعه في ورقة خبز عميقة لينضج في الزيت النباتي أولاً ، لمدة 15 دقيقة ، كل الفلفل مع الباذنجان ، ثم أضيفي الطماطم ، بعد 5 دقائق أقطع وأضيف 2 بصل ، أعصر 3 فصوص من الثوم ، نقطع الأعشاب (البقدونس ، الشبت ، الريحان) ، الذبيحة لمدة 5 دقائق أخرى ، أخرجها ، امزجها. يمكن أيضًا وضع هذا الكافيار على الطاولة ، ساخنًا وباردًا ، ويمكنك دحرجته في مرطبانات. لدي الطماطم والباذنجان الخاصة بي ، وأزرعها في دفيئة ، وأستخدم إضافات طبيعية بيوغرو، وشراء الفلفل.