وصفات لحصاد كافيار القرع لفصل الشتاء مثل المتجر

كان كافيار الكوسة سلعة متاحة بشكل عام على أرفف المتاجر في الاتحاد السوفيتي. اكتسبت شعبيتها بسبب مذاقها وانخفاض تكلفتها. تم استخدام أفضل الوصفات في إنتاجه. يمكن أكل الكافيار ببساطة عن طريق دهنه على الخبز. يمكن أيضًا تحضير هذا في المنزل.

كافيار الاسكواش من الطراز القديم

يتم توفير عدد المكونات في هذه الوصفة لتحضير لتر واحد من المنتج النهائي:

• 1 كغم من الكوسا أو الخضار الصغيرة ، المقشرة والبذور ؛
• 0.3 كجم من الطماطم الناضجة ؛
• 0.3 كجم من الجزر
• 150 غرام بصل
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة خل المائدة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة للتعامل مع هذا الحفظ. نقطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات ، وفي القديم ، قشر القشر ونقطع الجزء الأوسط ببذور كثيفة. نقطع البصل والجزر إلى أعواد صغيرة ونقطع الطماطم إلى مكعبات. قشر الثوم. يقلى الجزر والبصل في مقلاة. دعهم يحمروا جيدا. ثم نضع الطماطم هناك والملح ونضيف السكر. سيكون التحميص جاهزًا في غضون 5 دقائق.

تُلف الكوسا بمفرمة اللحم وتوضع في قدر ذات قاع محكم. بعد غليان المحتويات ، ارفعي درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى واتركي يخنة الكوسة لمدة نصف ساعة. قلّب الكوسة أثناء الطهي.

في نهاية وقت الطهي ، تضاف القلي والخل إلى وعاء الخضار. لكي يكون كافيار الاسكواش لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر ، يجب تبخير المحتويات لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بإزالة الغطاء عن القدر في هذا الوقت.

في نهاية الطهي ، يضاف الثوم المفروم أو المسحوق والتوابل إلى كافيار القرع. ثم يتم سحق كافيار الاسكواش المطبوخ مع الطماطم في كتلة فطيرة باستخدام خلاط غمر.

سيكون الكافيار المحضر لذيذًا - تقريبًا نفس الشيء الذي تم بيعه في العهد السوفيتي. إذا كانت وصفة كافيار الاسكواش لا تنصح بطحن قطعة العمل بالخلاط ، فسيكون الطعم مختلفًا قليلاً.

لوضع الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء في الأطعمة المعلبة ، يتم غليها بعد طحنها لمدة 2.5 ساعة تقريبًا ، ثم توضع في أوعية معقمة وتُلف.

كافيار الكوسة من المتجر

طعم هذه الوصفة كما هو الحال في المتجر ، يمكنك الطهي في المنزل على الموقد أو في طباخ بطيء. يتم الحصول على أفضل طعم عندما يتم قلي جميع الخضروات مسبقًا في مقلاة.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة لتحضير الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

في الصيف ، تعرقل العملية ارتفاع درجة الحرارة في الغرفة ، لذلك يمكنك تبسيط الطهي عن طريق غلي الكوسة ، وحساء الجزر والبصل في طباخ بطيء بعد قلي قصير. لن تكون قادرًا على توفير الوقت في طهي كافيار الاسكواش لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، ولكن سيتم إنشاء ظروف أكثر راحة في المطبخ. إذا كانت الحرارة خارج النافذة 40 درجة ، فيجب أن تعجبك هذه النصائح.

تحقق من قائمة المكونات:

• 3 كجم من الكوسة متوسطة الحجم من نضج الحليب ؛
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم من الجزر
• 400 غرام من الطماطم الطرية
• 100 غرام من الزيت النباتي (يمكنك زيت عباد الشمس ، المكرر بالضرورة ، بدون رائحة نفاذة) ؛
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع الكوسة إلى مكعبات كبيرة ، ويجب تقشير ذوي القشرة القاسية أولاً. يجب إزالة الجزء الداخلي مع البذور القاسية.

ثم ضعي الكوسة في وعاء كبير ، وصبي الماء المغلي لتغطية الخضار ، وضعيها على الموقد. يمكن أن يستغرق ما يصل إلى نصف ساعة قبل الغليان. بعد الغليان يجب الانتظار لمدة 10 دقائق ، ويمكن استبدال هذا الإجراء بالقلي بقليل من الزيت لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت ، يخنة البصل في طباخ بطيء. ليست هناك حاجة للسعي لتحقيق اللون البني الذهبي ، يكفي فقط لتليينه قليلاً. ثم يضاف الجزر المبشور إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وبعد فترة ، عصيدة الطماطم من الطماطم الطازجة ، ملفوفة في مفرمة اللحم أو في الخلاط. قم بطهي الخضار في وضع "القلي". إذا لم يتبخر السائل بنهاية البرنامج ، يجب عليك تشغيل جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى عن طريق تحديد برنامج "رايس" أو "بيلاف".

تُرفع الكوسة من المقلاة وتوضع في مصفاة. يمكنك تحديد الحمل في الأعلى لإخراج السائل بشكل أفضل. ثم تُمزج الخضروات (الكوسة والبصل والجزر) في وعاء واحد وتُخفق بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة فطيرة.

المرحلة التالية من الطهي هي طهي الكافيار على نار خفيفة. في نهاية الطهي تقريبًا ، يتم فحص الكتلة بحثًا عن كمية كافية من الملح والثوم والبهارات المضافة. مدة طهي الخضار من 1 إلى 1.5 ساعة. يمكن القيام بذلك في جهاز طهي متعدد في برنامج "Stew". قبل 10 دقائق من ضخ التبريد ، تُسكب قطع العمل في الخل لفصل الشتاء ويُترك الكافيار مرة أخرى ليغلي.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة لتحضير ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء بمعجون الطماطم

كافيار الكوسة لفصل الشتاء حسب وصفة "Like a store" يوضع في برطمانات معقمة. يتم إعطاء الوقت للحاويات لتبرد تحت البطانية ، والحفظ لفصل الشتاء جاهز. الطعم مشابه لما يباع في المتاجر. من هذه الكمية من المكونات ، يخرج ما يقرب من 2.5 كجم من الكافيار اللذيذ.

كافيار الاسكواش — حفظ متقلب ، حتى لو تم إضافة الخل. لمنع الجرة من "الانفجار" ، من المستحسن تخزين اللف في الثلاجة أو القبو البارد.

كافيار الكوسة مع المايونيز

مزيج الطماطم مع المايونيز يعطي هذا الطبق طعمًا أصليًا. يتم تعليبها واستخدامها في الشتاء. يمكن أيضًا تخزين هذا الكافيار في خزانة مطبخ عادية. لن يستغرق الطهي أكثر من 1.5 ساعة. من المكونات المحددة في الوصفة ، يتم الحصول على 3 علب نصف لتر.

الأطعمة والتوابل المطلوبة:

• 1 كغم من الكوسة
• 0.3 كجم من البصل
• 0.3 كجم من الفلفل الحلو (أحمر) ؛
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 0.5 كجم من الجزر
• 1 كوب معجون طماطم
• 150 غرام مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ملح؛
• زيت مكرر - 50 جم ؛
• البهارات (بما في ذلك الفلفل الأسود) - اختياري.

تُطهى الخضار في قدر كبير الحجم إلى حد ما أو في قدر آخر بقاع سميك. لهذا الغرض أيضًا الموقد العادي. توضع الكوسة المقطعة إلى شرائح رقيقة في الأسفل. يضاف البصل المفروم بالسكين وشرائح الفلفل المفروم (البلغاري والساخن) والجزر المبشور.

بعد إضافة الطماطم ، يتم وضع الحاوية على النار لإطفاء. عندما تغلي المحتويات ، يُطهى الكافيار لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. 10 دقائق قبل نهاية الغليان ، يضاف المايونيز والسكر إلى الكافيار. في الوقت نفسه ، مملح ومتبل بالفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

في نهاية وقت الطهي ، يُطحن الخليط بالخلاط ويُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يوضع الكافيار في برطمانات معقمة محضرة ومغطاة بأغطية فضفاضة. ثم توضع في وعاء به ماء ساخن للتعقيم (عبوات 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، و 1 لتر لمدة 20 دقيقة).

بعد هذه المرحلة ، تُغلق العلب بأغطية معدنية وتوضع تحت البطانية لتبرد. بعد 10-12 ساعة ، يمكن نقل الحفظ إلى المخزن للتخزين. لا ينصح بتخزين العلب مع حفظ بالقرب من أجهزة التدفئة.