أفضل 3 وصفات لصنع الباذنجان التتار لفصل الشتاء في المنزل
يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة إلى حد ما من العناصر الغذائية والفيتامينات ، لذلك هم "ضيوف" متكررون على مائدة العشاء. والأزرق الحار هو الحفظ المفضل لكثير من الناس. بفضل الوصفات البسيطة لصنع باذنجان التتار لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير سلطة حارة في صلصة الطماطم. ومع ذلك ، من المهم معرفة خصائص طهي هذه الخضار.
ملامح طبخ الباذنجان على طريقة التتار لفصل الشتاء
طرق حفظ الباذنجان لفصل الشتاء سهلة التحضير. يمكن تعديل الطعم والحدة بإضافة الكمية المناسبة من التوابل والتوابل. يعطي الثوم الطبق نكهة خاصة ، لكنه لا يؤثر على حدة النكهة. أيضًا ، قبل الطهي ، يجب نقع الأزرق في ماء مملح - وهذا سيوفرهم من المرارة المحددة الناتجة عن السولانين الذي يمثل جزءًا من الخضار.
المتطلبات الأساسية للمكونات
للطبخ ، يتم استخدام كل من الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم المخفف بالماء. إذا تم اختيار الصغار ذوي اللون الأزرق لقطعة العمل ، فسوف يتضح أنها أكثر رقة ، ولا يلزم أيضًا تنظيفها قبل الحفظ. في الثمار الناضجة ، يكون قشرتها أكثر خشونة ، لذلك يجب تقشيرها.
تحضير الحاويات للحفظ
يجب تعقيم العبوات الزجاجية لحفظ الباذنجان التتار. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسَ المعالجة الحرارية للأغطية - فهي تُغمس أيضًا في الماء المغلي. تحتاج إلى لف سلطة الخضار بأغطية معدنية. عند استخدام البلاستيك ، يتم الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. يتم حفظ تعليب الباذنجان بالخل أو حمض الستريك على مدار السنة.
أفضل وصفات الطبخ
كقاعدة عامة ، يتم تحضير فراغات الباذنجان وفقًا للوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن الإصلاحات السريعة السريعة شائعة أيضًا.
وصفة الباذنجان التتار الكلاسيكية
السلطة الحارة في صلصة الطماطم هي واحدة من أكثر المحميات الشتوية شعبية. يتم حساب كمية المكونات لستة لترات.
ما عليك أن تأخذه:
- الباذنجان - 2 كيلوغرام
- طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
- فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل مرير - 2 قرون.
- ثوم - رأسان
- ملح - 50 جرام ؛
- سكر - 200 جرام
- الخل - 0.2 لتر ؛
- زيت نباتي - 0.25 لتر.
مخطط الطبخ:
- اشطف الكرات الزرقاء وقطعها إلى مكعبات وانقعها في ماء مملح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من السائل).
- تُقطع الطماطم وتُغمس في الماء المغلي لبضع دقائق. قشرهم وطحنهم بالخلاط.
- يُمزج الكتلة الناتجة مع السكر والملح والزبدة. أضف الثوم المبشور إلى الكتلة.
- يقشر الفلفل الحار والحلو من البذور ، يقطع ويقطع ويخلط مع الصلصة.
- اتركي كتلة الطماطم تغلي ، أضيفي الباذنجان وانتظري حتى الغليان.
- صب الخل وانتظر حتى يغلي ثم ارفع الوعاء عن النار. في هذا الوقت ، قم بمعالجة الحاويات والأغطية.
كل ما تبقى هو ملء العبوات الزجاجية بفراغ وإغلاقها بإحكام.
طريقة طهي سريعة
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تجربة الوصفة ، يمكنك استخدام طريقة الطهي الفوري. مكونات:
- الباذنجان - 2 كيلوغرام
- فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل حار - 3 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد
- الخل - 50 مليلتر.
- عصير طماطم - 3 لترات ؛
- سكر - 200 جرام
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تجهيز:
- يقطع الباذنجان وينقع في محلول ملحي ويترك حتى يجف.
- قطع الفلفل الحلو والمر إلى نصف حلقات.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- توضع جميع المكونات في قدر ، وتُسكب فوق عصير الطماطم. أضف الزيت والبهارات.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة نصف ساعة ، مع تحريك الخليط من حين لآخر. يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
أخيرًا ، يجب توزيع وجبة الطماطم الخفيفة على البرطمانات المعدة مسبقًا.
بدون تعقيم
لتوفير وقت التعليب وتبسيط العملية ، يتم تحضير وجبة خفيفة لذيذة بدون تعقيم. المكونات:
- مكعبات الباذنجان - 2 كيلوغرام ؛
- طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
- ملح - 50 جرام ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 200 جرام
- زيت عديم الرائحة - 400 مليلتر ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الفلفل الحار - 2 قطعة
- فلفل حلو - 12 قطعة.
كيف تطبخ:
- مرر الطماطم ، واسكبها في قدر ، والملح. أضف الزيت والسكر والخل.
- يُغلى المزيج الناتج.
- أضف الفلفل الحار المفروم والفلفل الحلو. يُسحق الثوم ويُضاف إلى المكونات.
- انتظر حتى يغلي ثم أضف الأزرق.
- بعد 40 دقيقة تصب في حاويات وختم.
هذا التحضير مثالي كإضافة إلى طبق اللحم.
ما هي الطريقة الصحيحة وكم من الوقت يمكنك تخزين الحفظ؟
يتم تخزين الباذنجان على طريقة التارت يحتوي على مواد حافظة طبيعية (الخل وحمض الستريك وما إلى ذلك) في الثلاجة أو القبو لمدة 18 شهرًا على الأقل. إذا تم تحضير السلطة دون إدراج المواد الحافظة والتعقيم اللازم ، يتم تخزين هذه الأواني الزجاجية حصريًا في الثلاجة وليس أكثر من شهرين إلى ثلاثة أشهر. يتم تخزين فراغات الباذنجان الفردية لفصل الشتاء ، المحضرة وفقًا لوصفة سريعة ، لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
