أفضل 7 وصفات لصنع مخلل الملفوف لفصل الشتاء
ماذا يمكن أن يكون ألذ من مخلل الملفوف على المائدة في الشتاء؟ لا يتمتع هذا الطبق بطعم لطيف فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من الخصائص المفيدة ، فهو سهل التحضير ، ويتم تخزينه لفترة طويلة. ليس من الصعب اختيار المنتجات والحاويات اللازمة. تقريبا كل ربة منزل لديها العديد من الوصفات الشيقة واللذيذة في المخزون التي ترغب في مشاركتها.
ملامح حصاد مخلل الملفوف لفصل الشتاء
لجعل الخضروات المخللة لذيذة وتبقى في ذاكرة الذواق لفترة طويلة ، يجب عليك الالتزام بقواعد بسيطة.
كيف تختار المنتجات المناسبة؟
للحصاد ، من المستحسن استخدام الخضار محلية الصنع أو المزرعة. يجب أن تكون الثمار بالشكل الصحيح وخالية من التلف والتعفن. وجدرانها سميكة وثابتة وعصيرية.
يوصى باستخدام الخضر الطازج والأبيض والملفوف الكثيف. أوراق الغار والقرنفل والكمون من التوابل المثالية..
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
في روسيا ، يعتبر الحوض الخشبي أفضل حاوية للتخمير. اليوم يستخدمون براميل البلوط والزجاج والأواني الفخارية وأطباق المينا.
قبل الطهي ، تنقع المنتجات الخشبية في الماء ، ثم تعالج بمحلول قلوي. وهي مصنوعة من صودا الخبز والماء. يتم فحص بقية الحاوية بحثًا عن رقائق وخدوش وغسلها وتعقيمها.
كيف تطبخ مخلل الملفوف في المنزل؟
هناك العديد من الوصفات المختلفة لمخلل الملفوف. يمكن طهيها كاملة أو مع الخضار ، باستخدام البلغارية أو حار.
الوصفة كلها بسيطة
مكونات:
- فلفل بلغاري - 1-1.5 كجم ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- حفنة من الخضر.
كيف تطبخ:
- تغسل الخضار جيدا بالماء الجاري وتجفف. يتم عمل عدة ثقوب في كل فاكهة.
- نضع الفلفل في قدر ونضيف الثوم المفروم والأعشاب.
- يذوب الملح في الماء. تُسكب الخضار بالمحلول الملحي المحضر ، وتُغطى بالقمع وتترك لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
- يتم التخلص من الشغل من السائل الزائد. توضع في برطمانات وتعقم لمدة تتراوح بين 7 و 9 دقائق ، ثم تُلف.
يتم تخزين المخللات في مكان بارد.
حاد
حتى أكثر الذواقة تدليلًا سيحبون تحضير الفلفل الحار. يتناسب هذا الطبق الرائع مع اللحوم والدواجن والأطعمة الأخرى.
لتحضير مخلل الملفوف تحتاج:
- الفلفل الحار - 1 كجم ؛
- الخضر الكزبرة.
- مظلات الشبت
- ثوم - رأس واحد
- كراوية؛
- قرنفل؛
- ورقة الغار
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خطوات الطبخ:
- يُغلى الماء ، وتُضاف أوراق الغار والتوابل والملح ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة. يتم تبريد المحلول الملحي المحضر إلى درجة حرارة الغرفة.
- توضع الخضروات والثوم والقرون المثقوبة في قاع وعاء خشبي ، وتُسكب بالمحلول الملحي وتُغطى بغطاء.
- يتم تخمير الخضار لمدة 3-5 أيام.
بمجرد أن يتغير لون الفلفل الحار ، يتم نقله إلى مكان بارد ، حيث يتم تخزينه طوال فصل الشتاء.
محشي بالكرنب
الفلفل الحلو المحشو بالكرنب طبق أصلي ولذيذ جدا. من الأفضل استخدام الفاكهة الخضراء في الطهي.
المكونات:
- فلفل - 0.5 كجم ؛
- ملفوف أبيض - 0.4 كجم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- حفنة من البقدونس
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار وأزل البذور واتركها لمدة دقيقتين.
- يتم تقطيع الملفوف والخضر والجزر مبشور ومختلط.
- تُحشى الثمار بإحكام بالملفوف وتنتشر في وعاء واسع.
- يضاف الملح والزيت إلى الماء. تُسكب الخضار مع المحلول الملحي المحضر.
- يتم تخمير الفلفل المحشي لمدة 4-7 أيام.
يتم تخزين وجبة خفيفة لذيذة في الثلاجة.
محشي بالخضار
يتم الحصول على مخللات فريدة من نوعها من ممثل الباذنجان والخضروات المختلفة.
ما هو ضروري:
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- طماطم خضراء - 300 جم ؛
- ملفوف - 500 جم ؛
- الشبت والكزبرة - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرنفل؛
- ورقة الغار
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ماء - 0.8 لتر.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الخضار وتقشيرها وإزالة البذور. نقطع الكرنب والأعشاب والطماطم جيدًا.
- يقطع البصل نصف حلقات ويفرك الجزر. تُقلى الطماطم والبصل والجزر في قدر مسخن مسبقًا.
- جميع الخضار مختلطة. تُحشى الفواكه الطرية بخليط الخضار وتوضع في قدر.
- يذوب الملح في الماء ويصب في الزيت النباتي.
- تُضاف التوابل إلى الخضار وتُسكب مع محلول ملحي.
يتم تخمير الفلفل المحشي لعدة أيام ، ثم يوضع في البرد.
مع الجزر
الفلفل الحامض مع الجزر له طعم دقيق وحلو قليلاً. هذا الطبق سوف يروق للناس من جميع الأعمار.
مكونات:
- فلفل أحمر - 800 جم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حفنة من البقدونس
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل.
كيف تطبخ:
- يُبشَّر الجزر على مبشرة جيدة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي لمدة دقيقتين.
- الفلفل مقشر ومحشو بالجزر.
- في الجزء السفلي من الحاوية ، وزعي نصف أغصان البقدونس المحشوة بالفواكه.
- يُسكب الخضار مع الماء المالح البارد والزيت ، ويُضاف الخضر المتبقية.
- يتم تخمير المقبلات مع الجزر لمدة 3-5 أيام.
- يتم نقل الشغل النهائي إلى برطمانات زجاجية وتخزينها في الثلاجة.
تسيتساك
تسيتساك هو طبق حار محضر حسب وصفة أرمنية خاصة.
مكونات:
- فلفل حار - 2 كجم ؛
- الثوم - 5 رؤوس
- الشبت - 2 عناقيد.
- ماء - 3 لتر ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- يغلي المحلول الملحي.
- يقشر الثوم من الجذور والطبقة العلوية.
- ينتشر الشبت والثوم في الرؤوس والفلفل الحار في قاع قدر كبير.
- تُسكب الخضار بمحلول ملحي بارد.
- يتم تخمير Tsitsak لمدة 7-10 أيام.
تعتبر الفواكه الصفراء والخضراء من الفلفل الحار مثالية لإعداد هذه الوجبة الخفيفة.
لا وصفة تعقيم
ستزين مثل هذه المقبلات المشرقة طاولة الأعياد في الشتاء البارد.
ما هو ضروري:
- فلفل - 700 جم ؛
- الثوم - 3-5 فصوص ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر.
كيف تطبخ:
- يُقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح كبيرة.
- يتم خلط الماء والملح.
- يوضع الثوم والفلفل في جرة ويسكب محلول ملحي. يتم تخمير الخضار لمدة يومين.
- يُصفى السائل ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى ويُلف الجرة.
تخزين الفلفل
يتم تخزين الشغل في مكان بارد ومظلم. يجب تغطية حاويات الخضار.
