وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى الكشمش وعنب الثعلب لفصل الشتاء
مربى الكشمش الأسود وعنب الثعلب هو طعام شهي لذيذ وغير عادي. في الحالة المعلبة ، يحتفظ التوت تمامًا بمذاقه وخصائصه الغذائية. لذلك ، عندما يكون هناك صقيع وبرودة خارج النافذة ، فإن هذا المربى العطري سيساعد في التغلب على الكآبة واللامبالاة ، وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
ميزات الطبخ
خصوصية صنع المربى هي أنه لا يتم استخدام الماء وأي مكثفات صناعية إضافية. يحتوي التوت على كمية كافية من البكتين الطبيعي ، مما يؤدي إلى ظهور درجة الكثافة المطلوبة.
يتكون الفراغ من عدد قليل من المكونات ، بينما يتم أخذ نسبة متساوية من السكر والتوت (معًا - كل من عنب الثعلب والكشمش الأسود).
من المستحسن أن تزن قبل البدء في الطهي لتجنب الأخطاء.
منتجات للوصفة
قائمة المكونات لصنع المربى العطرية قليلة. سوف تحتاج المضيفة:
- كيلوغرام من الكشمش الأسود.
- كيلوغرام من عنب الثعلب
- 2 كيلو سكر.
يمكن استكماله بالكشمش الأحمر إذا رغبت في ذلك. سيعطي حموضة طفيفة ويثير الطعم بملاحظات جديدة.
تحضير المكونات
عليك أن تبدأ باختيار مكونات الوصفة. الكشمش مناسب للنضج المتوسط ، فلا داعي لأخذ الأكبر وذو قشر رقيق.
يعد الخيار ذو القشرة السميكة مناسبًا ، بحيث لا ينهار التوت أثناء عملية الطهي. من الأفضل الانتباه إلى النضج المتوسط والمتأخر للصنف.
يجب اختيار عنب الثعلب ناضج جدًا وناعماً وحلوًا. يتم غسل جميع التوت جيدًا ، وتتم إزالة الأغصان والأوراق التي يمكن أن تدخل بطريق الخطأ في الوعاء أثناء عملية الجمع. يُطوى في مصفاة ويترك حتى يجف تمامًا.
تحضير الحاوية
يعد تحضير الحاوية نقطة مهمة لا ينبغي إغفالها. خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- اختر العلب (يكفي ما يصل إلى لتر واحد) ؛
- انظر إليها بحثًا عن رقائق وخدوش - لا يمكن استخدامها) ؛
- شطف مع صودا الخبز والمنظفات في ماء دافئ ؛
- شطف بالماء البارد
- وضع التعقيم.
يمكنك اختيار أي تقنية تعقيم. الشيء الرئيسي هو أنه يتم إجراؤه بعناية حتى لا يتبقى أي ميكروبات يمكن أن تؤدي إلى انتفاخ العلب مع الحفظ.
يتم إرسال البنوك إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة خمس دقائق (800 واط). بعد التعقيم ، يتم وضع أعناقهم على منشفة نظيفة.
كيف تصنع مربى عنب الثعلب والكشمش لفصل الشتاء؟
يتم تكديس التوت الجاهز في وعاء طهي كبير بالمينا.بمساعدة الخلاط اليدوي ، يتحولون إلى هريس. إذا كنا نتحدث عن كمية صغيرة من المربى ، فيمكن أن يتم صريف الكشمش وعنب الثعلب من خلال غربال.
يجب أن يكون المربى متجانسًا ، لذا قبل الغليان ، ينظرون بعناية لمعرفة ما إذا كانت جميع التوت مطحونة جيدًا ، وما إذا كانت هناك أي كتل متبقية.
يُخلط المهروس ويُسمم على نار خفيفة. بعد خمس دقائق من الطهي ، يضاف السكر ويخلط. تحتاج إلى الطهي حتى يتم تكسير السكر تمامًا ، ثم حتى تتكاثف التركيبة.
لا حاجة لمكثفات أو نكهات صناعية لهذا المربى. إذا لم يكن هناك سماكة لفترة طويلة ، فمن المحتمل أن يكون الأمر يتعلق بكمية كبيرة من العصير.
حاول ترك التركيبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات ، ثم ابدأ الطهي على الموقد مرة أخرى. يجب إزالة الرغوة ، وإلا ستكتسب الحلوى صبغة غائمة. لكي يظل اللون مشبعًا ولا يفقد الشفافية ، ستحتاج إلى تحريك المربى باستمرار لمنع تكوين الرغوة في الأعلى.
تخزين المربى
يتم تخزين المربى من الكشمش وعنب الثعلب لمدة لا تزيد عن عامين في غرفة باردة ، في الثلاجة المفتوحة - لمدة تصل إلى شهر.
