3 وصفات سهلة لصنع نبيذ البرسيمون في المنزل
كثير من الناس يحبون البرسيمون لمذاقه القابض ولونه البرتقالي الواضح ورائحته العطرة. الثمرة غنية بالسكر والبروتينات والفيتامينات. الثمار غنية باليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم. نبيذ الكاكي البرتقالي الحلو والرائع قليلًا سوف يروق لكثير من الذواقة. سوف يقوم مشروب كحولي بلون العنبر بتزيين أي طاولة احتفالية.
دقة الطبخ
مع مراعاة جميع شروط التحضير ، يحتوي النبيذ على لون كهرماني ورائحة فاكهية وطعم ممتاز مع صبغات العسل.
يمكنك الحصول على مشروب عالي الجودة من خلال مراعاة القواعد التالية:
- يُستخدم الكاكي الناضج في التصنيع. اختر فواكه ذات قابض معتدل لتحسين طعم النبيذ.
- أولاً ، يتم فرز الثمار ، ويتم التخلص من العينات الفاسدة والمتشققة والتالفة. إذا كانت المنطقة المتضررة صغيرة ، فيجب قطعها.
- غالبًا ما تنمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والعفن في نقيع الشعير. يمكن منع العدوى عن طريق تعقيم الأدوات والحاويات بالماء المغلي.
- لا يوصى بشدة باستخدام الفاكهة التي سقطت من الشجرة - حيث يتشكل حمض الأسيتيك فيها ، مما يسرع من عملية التخمير ويضعف طعم المنتج.
- يتم صنع النبيذ مباشرة بعد الحصاد. في اليوم الثاني بعد نتف الشجرة ، تبدأ الثمرة في التخمر. إذا لم يكن من الممكن تحضير مشروب على الفور ، يتم وضع البرسيمون في الثلاجة أو الفريزر.
- يساعد غسل الفاكهة جيدًا على إزالة البلاك الأبيض - فهو يفسد طعم المشروب.
يتم الغسل تحت الماء الجاري لمنع فقدان المواد العطرية والسكرية من الفاكهة. في المرحلة التحضيرية الأخيرة ، تتم إزالة البذور والسيقان من الكاكي. إذا لم يتم ذلك ، سوف تذوق النبيذ المر.
كيفية صنع نبيذ البرسيمون في المنزل
تحضير الفاكهة يعني الغسل والتقشير والتقطيع إلى شرائح. من الضروري تعقيم أدوات العمل والحاويات مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها. فيما يلي وصفات حالية تسمح لك بصنع نبيذ لذيذ وعالي الجودة.
وصفة بسيطة من العجين المخمر
لتحضير المبدئ ، تحتاج إلى طحن الزبيب غير المغسول. في قدر بحجم 0.5-1 لتر ، اخلطي الزبيب والسكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) والماء (500 مل). تُترك الكتلة لمدة 4-5 أيام في مكان دافئ لتسريع التخمير.
لتحضير النبيذ ، تحتاج إلى تخزين:
- البرسيمون 2 كجم ؛
- سكر 2.5 كجم ؛
- العجين المخمر 0.5 لتر ؛
- جوزة الطيب 2 قطعة ؛
- ماء 9 لتر ؛
- حامض الستريك 50 جم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُغسل الثمار وتُقطّع إلى شرائح وتُقطّع وتُسكب بالماء المُسخّن إلى 40 حولمن عند.يوضع القدر في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام.
- يتم عصر البرسيمون ، ويخلط مع السكر ، وحمض الستريك ، والتوابل ، والعجين المخمر ، ويتخمر.
- بعد انتهاء عملية التخمير يجب ترشيح المشروب. يستخدم السكر بالكراميل لتلوين النبيذ.
يُنقع المنتج في مكان بارد لمدة 2-4 أشهر لتحسين الطعم والرائحة.
مخمر بشكل طبيعي
صنع النبيذ مستحيل بدون:
- البرسيمون 3 كجم ؛
- سكر 700 جم ؛
- ماء 2.5 لتر ؛
- حمض الستريك 5 جم لكل 1 لتر من نبتة ؛
- خميرة النبيذ لـ 6 لترات من نبتة.
تكنولوجيا الطبخ:
- يتم تنظيف الكاكي المغسول ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وإرساله إلى وعاء الخلاط ، وسحقه إلى حالة هريس.
- يتم نقل الكتلة إلى وعاء بلاستيكي. بعد ذلك ، يخلط السكر (350 جم) بالماء البارد ويصب في خليط الفاكهة.
- يتم تقليب العصيدة بخميرة النبيذ ، وتغطى بمنشفة الوافل ، وتؤخذ إلى مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس.
- بعد 3 أيام ، سيبدأ التخمير ، وفي ذلك الوقت يتم تقليب الخليط. ثم يتم ترشيح نقيع الشعير من خلال قسم من الشاش ، ويصب في زجاجات.
- يخلط السائل مع السكر (150 جم) وحمض الستريك. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بتثبيت ختم الماء ، خذ النبيذ إلى منطقة مظلمة لمدة شهر إلى شهرين.
- بعد 7 أيام من بدء التخمير ، يُسكب السكر المتبقي (150 جم) في السائل ، وتُغلق الحاوية بإحكام وتُنقع.
في الشهر الثالث ، يُسكب المشروب في زجاجة نظيفة من خلال أنبوب سيليكون. يتم تجفيف السماكة المتبقية ، ويتم التخلص منها. على مدار الشهرين المقبلين ، يتم تذوق النبيذ الممزوج بالسكر والكحول. ينضج المشروب في غضون ستة أشهر ، حتى يصبح جاهزًا ويتم تخزينه في قبو أو ثلاجة.
بلكنة جوزة الطيب
تظهر لوحة مذاق النبيذ عندما يتم دمج الكاكي مع مكونات أخرى ، لا سيما التوابل.
لإنشاء مشروب كحولي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البرسيمون 2 كجم ؛
- حامض الستريك 50 جم ؛
- جوزة الطيب 2 قطعة ؛
- حبيبات السكر 2.5 كجم ؛
- الزبيب 1 كوب.
- بعض الصودا والسكر المحروق (للاختبار).
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تقشير الفواكه المغسولة وسحقها. يتم سكب الكتلة بالماء الساخن إلى 40 حولج ، غطاء ، أصر لمدة 5-6 أيام.
- يخلط الزبيب مع حبيبات السكر أو مسحوق السكر والماء ويترك ليتخمر لمدة 3 أيام.
- يتم دمج كتلة الفاكهة مع الزبيب وحمض الستريك وجوزة الطيب والصودا. محتويات المقلاة محكمة الغلق ، مصرة ، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد شهر ، يُسكب السائل في زجاجات ، ويتم تصريف السميك. للكشف عن المذاق ، يجب غرس النبيذ لمدة 4-5 أشهر.
عندما تكون جاهزًا ، يتم تعزيز لون العنبر للمشروب بالسكر المحروق.
قواعد وفترات التخزين
يبلغ متوسط قوة النبيذ النهائي 10-14٪. يتم تخزين مشروب الكاكي محلي الصنع لمدة 3-3.5 سنوات في مكان بارد.
