3 وصفات بسيطة لصنع نبيذ ثمر الورد في المنزل
لصنع نبيذ محلي الصنع من ثمر الورد ، عليك أن تعمل بجد. عطري ، صحي ، بجرعات معتدلة ، سيكون المشروب إضافة رائعة لوجبة غداء أو عشاء احتفالية. ثمر الورد ، مثل النبيذ المصنوع منه ، مفيد للقلب والأوعية الدموية. يتم تحملها جيدًا ، ويمكن تخزين الكحول ، وفقًا لجميع الظروف ، لمدة عامين. لجعل النبيذ لاذعًا ورائعًا ، فإنه قديم ، في الشكل النهائي ، يكون للشراب لون العنبر.
أسرار صنع نبيذ ثمر الورد
هناك بعض الحيل التي يعرفها صانعو النبيذ في الغالب. إنها تساعد في إنشاء منتج في المنزل يمكن وصفه بالنبيذ.
جمع وتحضير المكونات
لتحضير مشروب يحتوي على كحول ، سنستخدم التوت الكبير ، وسيتعين فحصهم بحثًا عن:
- العفن والعفن.
- بقع غير واضحة.
نختار ثمارًا أكبر دون علامات الجدل والتعفن ، فالتوت الفاسد ، حتى لو كان بمفرده ، يمكن أن يفسد الكحول ، ويغير خصائصه الحسية.
إعداد الخزان
يجب أن تكون الزجاجات والجرار التي يُسكب فيها النبيذ معقمة. هذا شرط أساسي. إذا دخلت الفطريات أو البكتيريا المسببة للأمراض في المنتج ، فلن يعمل شيء. سيكون النبيذ حامضًا وطعمه غير سار.
كيفية صنع نبيذ ثمر الورد في المنزل
لصنع منتج كحولي من ثمر الورد ، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة. دعونا نفكر في عدة خيارات لصنع النبيذ.
وصفة بسيطة لـ 20 لتر
إذا كنت ترغب في تحضير مشروب كحولي وفقًا لوصفة كلاسيكية ، فاتبع القواعد:
- شطف وفرز التوت ، ثم دحرجه ، لا يمكن إزالة البذور ؛
- تحضير شراب من 20 لترًا من الماء و 3 كيلوغرامات من السكر ، وضع وردة الورد هناك ؛
- يتم إضافة 200 جرام أخرى من الزبيب غير المغسول إلى وعاء التخمير - هذه خميرة حية.
توضع الحاوية مع الهريس في مكان مظلم ، لكن دافئ ، وتُترك لعدة أيام (حتى 15 يومًا) ، بينما يتم التحكم في عملية التخمير. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة مستقرة ، ومن الأفضل تجهيز الحاوية بختم ماء أو قفاز بفتحة. عندما ينحسر التخمير ، فإن القفاز "ينكمش".
عند اكتمال التخمير ، تتم إزالة اللب ، ويضاف السكر المتبقي ، ولكن لا تتم إزالة الراسب ، ويمكن القيام بذلك في غضون 10-15 يومًا. ثم يجب نقع النبيذ في مكان بارد ، وسيكون جاهزًا خلال 2-3 أشهر.
من الورود الوردية المجمدة إلى جرة 3 لتر
يذوب التوت ويوضع في مرطبان مع الشراب ، ثم يبدأ في صنع النبيذ:
- إذا كنت تستخدم فواكه "ملتصقة بالصقيع" ، فافحصها ، وقم بإزالة كل ما هو غير ضروري ونظيف.
- صب 1.5 كجم من المنتج بنفس الكمية من شراب السكر.
- أرسل النبيذ إلى مكان مظلم ولكن دافئ حيث سيتخمر ، اتركه لمدة 3 أسابيع.
- يوصى بتجهيز الحاوية بغطاء خاص بختم ماء أو قفاز مطاطي به فتحة في الإصبع.
- بعد 21 يومًا ، يتم ترشيح النبيذ ، وإزالة الكعكة ، وسكبها في حاوية أخرى معقمة.
- يُعتقد أن هذا المشروب سيكون جاهزًا في غضون 6-8 أشهر ، وكلما طالت تكلفته ، كان طعمه ورائحته أكثر إشراقًا.
نصيحة: لا تتسرع في التخلص من ثمر الورد المستخدم في عملية تحضير المشروب ؛ يمكنك إعادة تحضير النبيذ منه ، وصبه بشراب أقل حلاوة.
من الفواكه المجففة
وصفة غير معقدة يمكنك بعدها تحضير منتج كحولي. ماذا أفعل:
- قم بفرز الفواكه المجففة ووضعها في زجاجة ، صب شراب السكر ويفضل أن يكون دافئًا ؛
- ضع الحاوية في مكان مناسب لبدء التخمير ، ومراقبة العملية ؛
- بعد 2-3 أسابيع ، عندما تنتهي مرحلة التخمير النشطة ، صب في وعاء آخر دون التأثير على الرواسب.
لمنع جفاف الوركين من الطفو ، لف القماش القطني حول عنق الزجاجة ، واضغط عليه قليلاً ، وادفعه بإصبعك.
إعادة استخدام مادة النبيذ
يمكن استخدام اللب أيضًا في صنع الهريس ، حيث يتم غمره في وعاء ، ويُسكب بالماء ويضاف الخميرة والسكر. يجب ألا تصر على ذلك أو تستخدمه لصنع المسكرات.
قواعد التخزين
يوصى بتخزين منتج النبيذ النهائي في مكان بارد ومظلم. الحاويات مغلقة بإحكام بأغطية بحيث لا يخترق الهواء هناك.
من الأفضل الاحتفاظ بالزجاجات في القبو عند درجة حرارة منخفضة ثابتة تتراوح من 10 إلى 15 درجة مع علامة زائد. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فقد يبدأ النبيذ في التخمر ، وإذا انخفض ، فسوف يتجمد ، مما سيؤثر سلبًا على مذاقه ورائحته.
نبيذ ثمر الورد منزلي الصنع هو مشروب لذيذ يمكنك صنعه بنفسك بسهولة إذا اتبعت إحدى الوصفات المذكورة أعلاه.
