وصفات الكافيار من الاسكواش تلعق أصابعك لفصل الشتاء
كافيار الاسكواش الجاهز لفصل الشتاء طعمه يشبه إلى حد ما كافيار الاسكواش. تحضيرها ليس بالأمر الصعب ، لذلك حتى مضيفة بدون خبرة يمكنها الحفاظ عليها. لا يلزم تعقيم الكافيار بشكل إضافي بعد وضعه في البرطمانات. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام هذا الطبق كوجبة خفيفة.
ميزات الطبخ
يمكن صنع الكافيار على الموقد أو في الطباخ أو في الفرن. يمكنك إضافة خضروات أخرى ، مثل الفلفل الحلو والطماطم والخضروات الزرقاء.
تُسلق الخضار مسبقًا أو تُخبز في الفرن ، ثم تُلف بالخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. عندما ينضج الكافيار في طباخ بطيء ، تشبه هذه الطريقة الطبخ في فرن روسي.
قبل إضافة الطماطم ، يتم تقشيرها مسبقًا من القشرة الخارجية. للقيام بذلك ، توضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، وبعد إزالة الطماطم من الماء وتبريدها ، تتم إزالة الجلد بسهولة. يتم استبدال الطماطم أحيانًا بمعجون الطماطم المتاح تجاريًا. وفقًا لوصفة الشتاء ، سوف يلعق كافيار الاسكواش أصابعك. الكافيار مع المايونيز ، عند إضافته مع هذا المكون ، يكتسب نكهة كريمية رقيقة.
طبخ الكافيار الاسكواش في الفرن
ستُطهى الخضار المخبوزة في الفرن بشكل أسرع عندما تقلى في مقلاة.
المنتجات المطلوبة:
- قرع؛
- معجون الطماطم؛
- ملح؛
- بصلة؛
- فلفل أسود مطحون
- خل؛
- نفط.
قشر القرع المغسول (1 كجم) من القشرة الخارجية (إذا كانت هذه عينات قديمة) وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج الخضار. يجب ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
بعد أن يبرد القرع ، من الضروري لفه في مفرمة اللحم أو باستخدام خلاط غاطس. بالنسبة للكافيار ، ليس من الضروري اختيار عينات صغيرة من "الكوسة المجعدة" فقط. كما تستخدم الثمار الناضجة.
نقطع البصل (4 رؤوس) إلى أنصاف حلقات ويترك على نار خفيفة بالزيت النباتي (75 مل) حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف الطماطم (100 جم) ، وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى وتضاف إلى القرع المفروم. بعد ذلك ، امزج الكتلة مرة أخرى بخلاط ، ضع الحاوية مع الكافيار على الموقد.
بعد غليان الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء دون تعقيم ، يُتبّل بالتوابل ويُسكب الخل (0.5 ملعقة صغيرة) ، ويُوضع في برطمانات معقمة ويُلف الأغطية. يُنصح باستخدام حاويات لتعليب لا يزيد عن 0.5 لتر. بعد ذلك يتم تغطية الكافيار المعلب ببطانية. يظل الالتواء في هذا الوضع لمدة يوم تقريبًا ، ثم يتم إزالته في الطابق السفلي أو الخزانة.
كافيار الخضار من الاسكواش مع الفلفل الحار
هذا النوع من الحفظ يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
تكوين المنتجات:
- كوسة - 1 كجم ؛
- فلفل أسود مطحون
- طماطم - 300 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. التوابل الجورجية khmeli-suneli ؛
- فلفل حلو - 300 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 200 جم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- خل - 20 مل ؛
- بصل - 250 جم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 جراب من الضوء (فلفل حار) ؛
- ملح؛
- 1 رأس ثوم
- خضرة.
قبل طهي الكافيار ، من الضروري تنظيف الخضار المغسولة من الطبقة العلوية وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. قطع سيقان الفلفل والطماطم. في الفلفل الحلو ، يُنصح بإزالة الأقسام والأوردة ، وتأكد من إزالة الوسط بالبذور.
يقطع الجزر إلى شرائح بقياس 5 مم. تقطع الطماطم بشكل عشوائي. تأكد من إزالة الفلفل الحار من البذور وتقطيعه إلى شرائح صغيرة مع الثوم. يكفي تقطيع البصل إلى حلقات نصف صغيرة. يتم تقطيع الباتيسون إلى شرائح بسمك سنتيمتر. اغسل وجفف الخضر (يمكنك وضع الفروع على منشفة ورقية).
يُحمّى الزيت (النباتي) في مقلاة ويوضع فيه البصل. يقلى حتى يحمر. بعد ذلك ، انقليه إلى وعاء كبير ، وأضيفي الزيت النباتي إلى مقلاة واقلي القرع. بعد تحمير الشرائح ، توضع في وعاء للبصل. ثم يُقلى الجزر والفلفل بالتناوب في مقلاة.
طحن جميع الخضار والأعشاب بمفرمة اللحم. ضع هريس الخضار الناتج في قدر غير لاصق ، أضف الثوم والفلفل الحار واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قلّب محتويات القدر أثناء الطهي.
قبل انتهاء الطهي نضيف البهارات والخل والملح. الكافيار المعبأ في برطمانات معقمة وحفظه.
تعليب في طباخ متعدد
الطبخ في طباخ بطيء سيسهل عملية الطهي بشكل كبير. كافيار الاسكواش ، حتى وفقًا لوصفة بسيطة ، سيكون ممتازًا لفصل الشتاء.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- قرع؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جزرة؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- طماطم؛
- 12 رأس ثوم
- بصلة.
يُفرك الجزر المقشر والمغسول (300 جم) بمبشرة. أخرجي القشرة العلوية من البصل (3 رؤوس) وقطعيها إلى مربعات صغيرة. قم بإزالة القشرة الصلبة من القرع (1.5 كجم) وقطع اللب إلى مكعبات. يقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة بسكين.
يتم وضع المجموعة الناتجة من الخضار المفرومة في وعاء متعدد الطهي ، بعد صب الزيت (30 جم). للطبخ ، حدد برنامجًا يسمى "القلي". يُنصح بتقليب الخضار حتى تتكون قشرة ذهبية عليها. ثم الطماطم (500 جم) بدون قشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، ويضاف الماء الكافي إلى الكافيار بحيث يغطي السائل الخضار في المقلاة قليلاً.
يستمر الطهي حتى تصبح الخضار طرية القوام. ثم يُملح الكافيار في قشور متعددة ، ويضاف السكر والتوابل المفضلة وتنقل إلى وعاء لتقطيع الخضار في البطاطس المهروسة.
استمر في الجلد حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. ثم يتم وضع هريس الخضار مرة أخرى في جهاز الطهي المتعدد ويتم طهيه في برنامج الحساء.
يجب وضع الكافيار الجاهز في برطمانات معقمة وربطها بأغطية معدنية مغلية لمدة 15 دقيقة. يبرد الحفظ تحت بطانية دافئة.
