وصفات بسيطة لتحضير الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
عندما لا تريد الطماطم التي تمت إزالتها في نهاية شهر أغسطس أن تغني ، فإن الكافيار من الطماطم الخضراء يحفظ الحصاد لفصل الشتاء. يتيح لك الجمع بين الطماطم الخضراء والخضروات المختلفة إعداد وجبات خفيفة تختلف في الذوق. دعنا نحاول طهي بعض الوصفات اللذيذة.
كافيار حار من الطماطم الخضراء
للكافيار من الطماطم الخضراء ، فأنت بحاجة إلى الخضار:
- جزر - 400 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- الفلفل الحار (الفلفل الحار) ؛
- تفاح؛
- ثوم.
المكون الرئيسي - الطماطم - تحتاج 1.3 كجم.
لتقطيع الخضار ، خذ مفرمة اللحم. دعونا نعالج الطماطم أولاً: اغسلها ونقطعها إلى 6-7 قطع. يجب أن تتناسب القطع بسهولة مع حلق المطحنة.
قشر الجزر ومقطع إلى قطع. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى قطع كبيرة. اغسل الفلفل الحلو ، اقطع اللب بالبذور ، قم بإزالة الساق. نقطع لب الفلفل إلى مكعبات. نقطع التفاح المغسول (قطعتان) إلى قطع ونقطع البذور.
مرر جميع الخضروات في مفرمة اللحم. صب الكتلة الناتجة في قدر. قبل وضع القدر على الموقد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يجب أن يكون الزيت عديم الرائحة.
اطبخي الخليط لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، اسكب نصف ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 70٪. تقطع 4 فصوص من الثوم وترسل إلى نفس المكان. صب الكافيار في برطمانات ساخنة. عقم البرطمانات والأغطية مسبقًا. اقلب العلب المختومة وقم بتغطيتها بشيء دافئ. يمكن وضعها بعيدًا للتخزين كل يوم.
طبخ الكافيار من الطماطم الخضراء مع المايونيز
يمكنك عمل هذا الفراغ اللذيذ وفقًا للوصفة أدناه. كان مقبلات الطماطم الخضراء مع المايونيز محبوبًا من قبل الزملاء في العمل ، كما أحبها الزملاء المحليون. للعمل أرتدي جميع الفراغات المعدة وفقًا لوصفات جديدة ، أجري تذوقًا. يطبخ أصدقائي الآن العديد من وصفاتي في مطابخهم.
تم اختيار الكرز فقط للتحضير - حتى طعمها أخضر وحلو. أنها تحتوي على حمضية أقل من أنواع الطماطم الأخرى. أخذت 1 كجم بالضبط ، وغسلته ، وقطعته إلى قطع. قررت استخدام جهاز طهي متعدد. لقد حملت الطماطم الكرزية المفرومة جيدًا في الوعاء.
تحتاج الجزر لطهي الكافيار. لقد قمت بتنظيف قطعتين ، ووزنتهما ، وتبين أنهما 200 جرام - ما أحتاجه. ابشرها على مبشرة بسيطة وخشنة وصبها في وعاء مع الطماطم. اخترت كوسة كبيرة ، بعد إزالة القشر والبذور ، تم الحصول على حوالي 1 كجم من اللب. قررت استخدام كل شيء. تغسل وتقطع عشوائيا بسكين. أرسل الكوسة إلى الكرز والجزر. يتبع الفلفل البلغاري. أخذت قطعة واحدة ، أزلت البذور والأقسام ، وقطعتها إلى مكعبات.أضفت 1 بصلة مفرومة ناعماً وبقدونس مفروم وشبت. كانت الخضرة في المظهر 100 جرام.
في جهاز الطهي المتعدد الذي استخدمته في وضع "التبريد" ، اضبط الوقت على 60 دقيقة. بعد الصافرة ، فتحت الغطاء ، وعصرت 300 جرام من المايونيز من العبوة ، وأضفت الملح. استغرق الملح ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة كبيرة. أضفت نفس الكمية من السكر للتناغم. رأس ثوم مقشر. قامت بسحق القرنفل بسكين ، وتقطيعه ، ووضعه في وعاء مع الخضار.
قررت أن اللون الأخضر كان كثيرًا ، وقمت بتتبيل الفراغ بمعجون الطماطم. لقد قمت بقياس 100 جرام بالضبط ، وقمت بتقطيع كل شيء بالخلاط. قمت بضبط وضع الإطفاء لمدة 30 دقيقة.
مثل المستحضرات الشتوية الأخرى ، يُسكب هذا الكافيار من الطماطم الخضراء في وعاء معقم ويتم لفه بإحكام.
وصفة بسيطة جدا للكافيار من الطماطم الخضراء
أحب وصفة كافيار الطماطم الخضراء لبساطتها. من السهل جدًا تحضيرها ، خاصة إذا كانت الخضراوات ذات جودة عالية. الخضروات الجيدة ممتعة للغسل والتعامل.
سوف يستغرق الكثير من الطماطم - 3 كجم. أغسلها ، وأضعها في طبق كبير ، حيث تتدفق الطماطم حولها لفترة من الوقت ، ثم أقوم بتقطيعها إلى شرائح. أوراق الفلفل 1 كجم ، وزني غير مقشر. للطبخ ، أزيل البذور والأقسام ، وأقطع اللب بشكل تعسفي. عليك أن تلهث على الجزر. يستغرق الغسيل والتنظيف 1 كجم وقتًا. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الجزر إلى قطع.
أقوم بإخراج مفرمة اللحم عندما يتم تحضير جميع الخضار ، وألفها ، وأضع خليط الخضار في المقلاة. صب ملعقة كبيرة من الزيت في قاع المقلاة. صنع الكافيار ذبيحة الخليط لمدة ساعة على الأقل ، تتداخل أحيانًا.
بعد 40 دقيقة ، ملح وفلفل حسب الرغبة. اتضح أن الملح يزيد قليلاً عن ملعقة صغيرة ، والفلفل حرفياً على الحافة. أسكب 100 غرام من السكر وأسكب الخل. يحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. عندما تغلي الكتلة ، أسكبها في علب نظيفة ، وألفها بإطارات وألفها ببطانية.
الوصفة الأصلية للكافيار الطري من الطماطم الخضراء مع الشمندر
يجب استخدام هذه الوصفة من قبل أولئك الذين لا يحبون لهجات التذوق الواضحة. يخفف البنجر الطعم الحامض للطماطم ، مما يجعل الكافيار أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحصاد الناتج عن استخدام البنجر يكتسب لونًا بورجونديًا جميلًا.
يمكن استخدام هذه المقبلات ، إذا لزم الأمر ، لتتبيل البرش في الشتاء. يُضاف الملفوف الطازج المفروم والبطاطس إلى المرق ويُسكب في وعاء من الكافيار. البرش ، على الرغم من جلده ، سيكون غنيًا ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الذوق.
حان الوقت لبدء الكافيار. ما الذي يجب أن نأخذه من الخضار للكافيار في المقام الأول؟ لنبدأ مع البنجر. سوف يستغرق أقل بقليل من كيلوغرام. اغسل الخضار الجذرية ، قشر الجلد ، صر اللب. آخذ مبشرة كبيرة. أقوم بمعالجة البنجر بالقفازات ، حيث أن يدي ملطخة بعصيرها وغسلها بشكل سيء.
أختار ما يقرب من ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ، وأغسلها بعناية ، وأقطعها إلى قطع صغيرة. يستغرق البصل لهذه الوصفة كيلوغرامًا تقريبًا. بعد تنظيفه ، قم بتقطيعه بأكبر قدر ممكن. أختار قدرًا مناسبًا لحجمه. يجب أن يكون القاع سميكًا. اطبخ الخضار لفترة طويلة تقارب الساعة. في قدر ذات قاع رفيع ، سوف يحترقون بالتأكيد ، وسوف يفسد طعم الوجبة الخفيفة.
كما هو الحال مع أي مقبلات أخرى ، يجب إضافة التوابل إلى هذا الكافيار. نضيف أولاً معجون الطماطم ، يحتاج إلى 300-400 جرام ، يليه السكر - اسكب نصف كوب على الأقل ، وربما أكثر قليلاً. سيكون هناك ما يكفي من 2 ملاعق كبيرة من الملح ، لا تنسى الخل. أتناول هذه الوصفة المعتادة ، الجدول الأول. يشار إلى النسبة على الزجاجة معها - 6.
أقوم بخلط الكتلة جيدًا ، أطبخ لمدة ساعة على الأقل ، وأبقي درجة الحرارة أقرب إلى الحد الأدنى. قبل 5 دقائق من النهاية أجربه للملح. ملح وفلفل إذا لزم الأمر.
أصب الكافيار في الجرار. لا حاجة للتعقيم. قمت بلفها ووضعها تحت معطف من الفرو ، وبعد تبريدها أرسلها إلى القبو. في الشتاء تذوب البرطمانات أمام أعيننا لأن هذا الكافيار لذيذ.
خاتمة
لقد تعلمت كيفية طهي الكافيار من الطماطم الخضراء وفقًا لوصفات بسيطة.أقترح ألا تتردد حتى تنضج كل الطماطم في المخزن ، ولكن لتحضير وجبة لذيذة للعائلة لفصل الشتاء.
