أفضل 6 وصفات بسيطة لصنع مربى التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
يعد الحصاد على شكل مربى التفاح والكمثرى طريقة عالمية للحفاظ على محصول الفاكهة لفصل الشتاء. تقليديا ، تدخل الثمار المجعدة قليلاً ، والتي لم يكن لديها وقت للتأثر بالعفن. وهذا جزئيًا سبب قيام ربات البيوت المقتصدات بتجميع لترات من هذه الحلوى كل عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نطاق استخدامه واسع جدًا: يستخدم المربى كطبق مستقل ويستخدم في الخبز.
المبادئ الأساسية لعمل مربى التفاح والكمثرى
المربى فاكهة مهروسة. من أجل الحصول على منتج عند المخرج لن يفسد لفترة طويلة ، عليك اتباع المبادئ الأساسية للطهي. وتشمل هذه اختيار الفاكهة وتحضيرها واختيار حاوية تخزين مناسبة.
كيفية اختيار وتحضير الفاكهة
نظرًا للهيكل الكثيف جدًا ، لا ينصح باستخدام الفاكهة غير الناضجة للهرس. لا توجد متطلبات أخرى للتفاح مع الكمثرى ، يمكن أن يكون لها أي شكل أو تلف طفيف.
يتم قطع المناطق المتضررة ببساطة. افعل الشيء نفسه مع القلب.
لا توجد متطلبات موحدة فيما يتعلق بالجلد. من ناحية ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، ولكن من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون قاسيًا للغاية. في الوصفات الكلاسيكية ، يتم تركها ، ولكن إذا كانت الحلوى للأطفال الصغار ، فمن الأفضل التخلص منها للحصول على قوام أكثر نعومة.
قواعد تحضير الحاويات
يعتبر البرطمان الزجاجي المُغلق بإحكام السعة المثلى التي تسمح لك بالحفاظ على مربى التفاح الكمثرى لفصل الشتاء. كل من أغطية اللف القابلة لإعادة الاستخدام والأغطية المعدنية العادية للدرفلة مناسبة. لا يمكن استخدام تنسيق النايلون إلا للتخزين قصير المدى (حتى شهر).
قبل نقل المربى النهائي إلى وعاء ، يجب تعقيمه. الطريقة الأكثر موثوقية هي عندما يتم تثبيت العلبة على البخار. يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية. يكفي غسل الأغطية بصودا الخبز وشطفها بالماء المغلي.
كيف تطبخ مربى التفاح والكمثرى لفصل الشتاء؟
هناك طرق عديدة لطهي مربى التفاح والكمثرى. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم سلقها حتى تصبح طرية ، ثم تطحن من خلال غربال. يُمزج مع السكر ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد التبريد ، سيصبح المهروس أكثر كثافة. لتغيير المذاق ، يتم إدخال مكونات إضافية - التوابل العطرية والفواكه الغريبة واليقطين والحمضيات.
يمكن أن توفر لك أجهزة المطبخ مثل المطحنة الكهربائية والخلاط وجهاز الطهي المتعدد الكثير من وقت الطهي.
وصفة بسيطة
أبسط تقنيات الطبخ ، بما في ذلك الفاكهة والسكر فقط. مناسب لمن يحضرون المربى لأول مرة ، أو عندما تحتاجون إلى معالجة الكثير من المحاصيل.
مكونات:
- تفاح - 2 كيلوغرام (بالإضافة إلى نصف حجم الكمثرى) ؛
- ماء - كوب ؛
- سكر - 10 أكواب.
تقنية الطبخ:
- تُغلى قطع الفاكهة المقشرة بالماء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- افركي الشرائح اللينة في غربال أو هريس بالخلاط.
- أضف السكر واستمر في الطهي بنفس الكمية ، دون تغطية الطبق بغطاء.
للحصول على منتج أكثر سمكًا عند الإخراج ، يتم غليه لفترة أطول ، ولا يضاف السكر.
خيار الليمون
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحلوة بشكل مفرط ، فإن هذه الوصفة لمربى التفاح والكمثرى ستكون أكثر حسب ذوقك.
مكونات:
- التفاح والكمثرى - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
- عصير الليمون - من فاكهة واحدة (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك كشط القشرة منه) ؛
- سكر - 3 كيلوغرامات.
تقنية الطبخ:
- مرري شرائح التفاح والكمثرى في مفرمة اللحم وامزجيها مع السكر.
- يترك على نار هادئة لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي العصير وقشر الليمون واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
رتب الهريس النهائي في برطمانات معقمة ولفه.
مع بهارات
يمكن للتلاعب بالتوابل أن يفعل العجائب للمربى المنتظم. في أغلب الأحيان ، يضاف إليها القرنفل والقرفة وعيدان الفانيليا. لكن هناك وصفات أكثر جرأة - بالفلفل الحار أو الزنجبيل.
مكونات:
- التفاح والسكر - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- الكمثرى - ½ كيلوغرام ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- فانيلين - قرصة.
- قرنفل مجفف - 3 براعم.
- قرفة - 1 عصا.
تقنية الطبخ:
- ينضج الفاكهة في القليل من الماء لمدة 30 دقيقة.
- افرك من خلال مصفاة وتبخر بمقدار الثلث.
- نضيف باقي المكونات ونطهو مع التحريك لمدة نصف ساعة أخرى
قم بإزالة القرنفل والعصي قبل الإغلاق (إذا تم استخدام شكل توابل غير مسحوق).
مع مانجو
سيساعد المانجو في إضفاء لمسة خفيفة من الغرابة على الحلوى الروسية التقليدية. لكن تكلفة صنع مثل هذا المربى ستكون أعلى من حيث الحجم.
مكونات:
- التفاح والكمثرى والمانجو - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- سكر محبب - 10 أكواب ؛
- ليمون وبرتقال - 1 لكل منهما.
تقنية الطبخ:
- قم بإزالة القشر من الحمضيات واضغط على العصير.
- نمرر الثمار المقشرة في مفرمة اللحم ونغطيها بالسكر.
- يوضع على نار خفيفة وبعد نصف ساعة من الطهي يضاف العصير والقشر.
تغلي حتى الكثافة المطلوبة ، تصب في برطمانات معقمة وتلف.
مع الموز
إضافة رائعة أخرى إلى الحلوى هي الموز الناضج. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكونياك إليها ، ولكن فقط إذا كنت متأكدًا من أن الأطفال لن يأكلوها.
مكونات:
- تفاح - 1 كيلوغرام ؛
- فانيلين - قرصة.
- الكمثرى والموز - 0.5 كيلوغرام لكل منهما ؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام.
تقنية الطبخ:
- غطي الثمار المقشرة والمقطعة بالتحلية.
- ضعيها على الموقد واتركيها تغلي على نار هادئة.
- عندما يصل المربى إلى القوام المطلوب ، أضف الفانيلين.
إذا كنت ترغب في الحصول على هيكل أكثر اتساقًا ، يمكن أن تُثقب الحلوى بخلاط.
وصفة طباخ متعدد
إذا لم يكن لديك الوقت للوقوف باستمرار على الموقد لتحريك المربى ، فمن الأفضل طهيه باستخدام طباخ متعدد.
مكونات:
- الفواكه - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- سكر محبب - 15 كوبًا ؛
- ليمون - قطعة واحدة.
تقنية الطبخ:
- نرش قطع التفاح والكمثرى والليمون بالكريستال ونتركها تختمر لمدة نصف ساعة.
- يغلي في وضع الخبز لمدة 5-10 دقائق.
- يُسكب المزيج في وعاء الخلاط ويُطحن ، ثم يُعاد إلى جهاز الطهي المتعدد ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
تصب في الجرار ولفها بإحكام.
مزيد من التخزين
إذا تم غلي المربى بدرجة كافية وكان يحتوي على كمية متساوية من السكر مقارنة بالفاكهة ، فلا توجد مشاكل في التخزين. مع مراعاة الشروط الموصى بها ، لا تفسد الحلوى إلا بعد عامين:
- انخفاض درجة الحرارة
- تهوية جيدة للغرفة
- الحماية من الضوء.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إجراء الخبز سوف يحمي المربى من التلف. لهذا الغرض ، يتم وضع الجرار مع الحلوى التي تُسكب فيها في الفرن وتشغيلها. عندما تكون التركيبة مغطاة بفيلم واقي في الأعلى ، يمكن إكمال الإجراء.
قم بتغطية مثل هذا المربى بأغطية بعد التبريد. إذا كنت تنوي إغلاق البرطمانات بآلة الإغلاق ، فيجب أن يتم ذلك أثناء تسخين الهريس.
يعد صنع مربى التفاح والكمثرى أفضل طريقة لتخزين حلوى لذيذة وصحية لاستخدامها في المستقبل. دائمًا ما يكون التحضير وفقًا للوصفات المدروسة سميكًا ورائعًا ومخزنًا جيدًا.
