وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى العنب لفصل الشتاء
هذا التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على فيتامينات ج ، ف ، معادن وأحماض عضوية. يعتبر المربى المصنوع من العنب من الأطعمة الشهية المفضلة للعديد من الأسنان الحلوة. على المرء أن يعمل قليلاً فقط ، وفي الشتاء يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة بشكل غير عادي.
ملامح مربى الطبخ
تعرف كل ربة منزل العديد من أسرار كيفية جعل هذه الحلاوة لذيذة وجميلة ومثالية. ولكن هناك بعض النصائح التي ستكون بالتأكيد مفيدة للطهاة المبتدئين.
من أجل إرضاء الطيبة في الشتاء ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- استخدم فقط التوت الناضج تمامًا.
- يتم تخمير المربى إما من نوع واحد من العنب ، أو يتم الجمع بين 2-3 أنواع.
- يمكن عجن الفاكهة. أثناء عملية الطهي ، سوف يكتسبون بسرعة الاتساق المطلوب. ثم يجب تغطيتها بالسكر لعدة ساعات (يجب أن تبدأ العصير). طريقة أخرى: كل شيء ينقسم إلى جزأين. يتم سحق إحداها وتغطيتها بالسكر وغليها لمدة 10 دقائق ، وتضاف الثانية إلى الكتلة المغلية بالفعل ككل وتغلي حتى تصبح طرية.
- ضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا لم يتدفق القطرة على السطح ، فهذا يعني أنه جاهز.
تحضير العنب
قبل الطهي ، يجب معالجة التوت بشكل صحيح. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. يغسل تحت الماء الجاري. قم بإزالة جميع الثمار الطرية ، المتساقطة ، الفاسدة التي بدأت فيها عملية التخمير بالفعل. بعد ذلك ، افصل اللب عن الجلد بيديك وضعهما في مقاليين.
النصيحة! إذا كانت الثمار ناضجة ، فيمكن فصلها بسرعة. سيكون عليك العبث بالتوت غير الناضج.
كيف تصنع مربى العنب؟
هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا العلاج. وكل واحدة لذيذة وعطرية بطريقتها الخاصة.
وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء
سر هذه الحلوى هو حامض الستريك أو الليمون الطازج كمادة حافظة طبيعية. لمذاق أكثر مذاقًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من القرفة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من العنب - 2 كوب من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة حلوى من حامض الستريك.
عملية الطهي:
- اشطف التوت وهرس بمعالج يدوي.
- افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال خشن لإزالة البذور.
- اسلقي الهريس المتجانس مع التقليب المتكرر.
- بعد الغليان ، يُسكب السكر وحمض الستريك والقرفة في قدر. ينضج المربى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كثيف جدًا ، أضف الجيلاتين.تُحرَّك عبوة واحدة في ماء ساخن حتى تختفي الكتل.
- تتم إزالة التركيبة المطبوخة من الموقد ، وإذا رغبت في ذلك ، فرك مرة أخرى من خلال غربال (الآن بخير). يُسكب في الماء مع الجيلاتين ويُمزج.
- يُسكب المنتج النهائي في وعاء معقم ويغلق بأغطية حديدية.
عنب إيزابيلا
1.5 كجم من التوت - 1 كجم من السكر. إذا كانت الثمار حامضة ، سيذهب المنتج الحلو أكثر.
عملية الطهي:
- يتم تحضير لب العنب حتى يغلي.
- بعد 10 دقائق ، ستصبح الكتلة متجانسة.
- يتم طحن الخليط المبرد من خلال غربال خشن.
- يُمزج اللب مع القشر ويوضع مرة أخرى على الموقد حتى تنعم القشرة تمامًا.
- الآن يمكنك إضافة السكر.
- بعد ذلك ، يُغلى المربى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا. تذكر أن تقلبه.
من عنب قشميش
المكونات المطلوبة:
- 1.5 كجم من الزبيب
- كاس من الماء؛
- 300 غرام من السكر.
عملية الطهي:
- اصنع شراب.
- ضع التوت.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
من العنب الأبيض
مطلوب:
- كيلوغرام من التوت
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 700 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
عملية الطهي: اصنع شرابًا ، ضع الثمار وطهيها حتى تنضج.
بدون بذور
مكونات:
- 1 كغم من التوت
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 كغم سكر.
عملية الطهي: يُعجن التوت ويُغلى في الماء ويُطحن من خلال غربال ويُضاف المنتج الحلو ويُطهى حتى ينضج.
بالعظام
مكونات:
- 1 كغم من التوت
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ماء.
عملية الطهي: تحضير العنب ، صبه في الشراب الجاهز ، يُطهى لمدة عشر دقائق.
مربى في طباخ بطيء
المكونات المطلوبة:
- عنب أبيض (800 جم) مخلوط مع أسود (200 جم) ؛
- 300 غرام سكر
- حمض الليمون.
عملية الطهي:
- عالج التوت الأبيض بالماء المغلي والماء البارد. إزالة جميع العظام من الظلام. تصب في طباخ متعدد.
- أضف السكر وحمض الستريك.
- الوضع - "الطبخ" ، المدة - ساعتان.
النصيحة! يجب سكب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية. سيسمح لك ذلك بالاحتفاظ بالعلاج لفترة طويلة.
مع حامض الستريك
مكونات:
- كيلوغرام من التوت
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- مائة جرام من الماء
- 0.5 كجم من السكر.
طبخ بطريقة مشابهة للوصفات السابقة.
بالنعناع
مكونات:
- 0.5 كجم من العنب الحلو.
- 100 غرام من الماء
- بضع أوراق نعناع طازجة.
عملية الطهي: ضعي كل شيء في قدر ، واطهي حتى القوام المطلوب. أضف النعناع قبل انتهاء الطهي ببضع دقائق. يمكن صنع هذا المربى بالبذور أو طحنه للحصول على كتلة متجانسة.
قرفة
مكونات:
- 1 كغم من العنب
- 500 غرام سكر
- عصا القرفة.
عملية الطهي: يجب تقطيع التوت وفركه من خلال غربال. يُطهى حتى يصبح طريًا. قم بإزالة العصا قبل نهاية العملية.
مع تفاح
المكونات المطلوبة:
- عنب + تفاح حامض (لكل كيلوغرام) ؛
- حبيبات السكر (400-600 جم حسب الرغبة) ؛
- ماء (120 مل).
عملية الطهي:
- تحضير العنب للمربى.
- تقشر القشرة من التفاح المغسول وإزالة جميع البذور جنبا إلى جنب مع الفواصل.
- مقطعة إلى شرائح.
- ضعي الفاكهة في قدر ، املأها بالماء وغطيها بغطاء.
- عندما تغلي جميع المكونات ، اتركي النار على نار هادئة واطهي لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر. هذه المرة كافية لتنعيم التفاح وتغيير لونه. لكن العنب سيظل ثابتًا.
- صب السكر واستمر في الطهي بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
- تذكر أن تقلب المربى كل 10 دقائق.
- يسكب المربى الجاهز في حاويات معقمة.
تخزين الحلوى الجاهزة
قم بتخزين هذا المربى في مكان بارد ومظلم مغلق بإحكام. خلاف ذلك ، سوف يتخمر.
