4 وصفات لتخليل البصل الأخضر لفصل الشتاء في برطمانات
الثوم المعمر عنصر أساسي في العديد من أطباق الطهي ، أو حتى مقبلات منفصلة للأطباق الجانبية. إذا كان هناك الكثير منه في المواسم الدافئة ، فإن العديد من ربات البيوت في الشتاء يعانين من نقص في الخضر المفيدة. لكي تكون راضيًا عن هذا المنتج لمدة عام كامل ، يجب أن تعرف كيفية مخلل البصل الأخضر بشكل صحيح في مرطبانات لفصل الشتاء والاحتفاظ بمجموعة كاملة من الفيتامينات.
هل يمكن تمليح البصل الأخضر؟
كقاعدة عامة ، يوصى بتجميد ريش البصل أو أي خضار أخرى. ومع ذلك ، يمكنك اختيار خيار آخر للحفاظ على خضار البصل - ملحها في حاويات. بعد اختيار هذه الطريقة للحفاظ على منتج صحي ، سيكون من الممكن إضافته فقط أثناء الطهي..
متطلبات المكونات
لإعداد الفراغ المملح ، يتم اختيار الريش الأخضر العصير فقط. يتم فحصها مبدئيًا بحثًا عن التلف والعمليات الجافة. البراعم الصغيرة والناضجة بما فيه الكفاية مناسبة للحفظ. لن يكون من الضروري استخدام البصل ، والذي يجب أن يكون أيضًا صغيرًا.
تحضير الحاوية
قبل الحفظ ، يجب شطف جميع الحاويات جيدًا بمحلول الصودا ، وتجفيفها ووضعها في فرن مسخن مسبقًا. وبالتالي ، يتم الاحتفاظ بالحاويات لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام غلاية مزدوجة (للعلب الصغيرة) أو ميكروويف. الحاويات المغلقة بالفعل مبسترة في حمام مائي.
كيف نملح البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل؟
هناك عدة طرق بسيطة لتحضير النكهة ومكملات الفيتامينات في المنزل.
وصفة بسيطة
لن يستغرق تمليح ريش البصل وفقًا لهذه الوصفة الكثير من الوقت والجهد من المضيفة. لا تتطلب هذه الوصفة إضافة الخل ، ولكن يمكن إضافته لإطالة العمر الافتراضي وفترة الصلاحية. ماذا تحتاج:
- بصل أخضر - 1 كيلوغرام ؛
- ملح خشن - 100 جرام ؛
- الفلفل - اختياري.
تكنولوجيا التحضير:
- يوصى مبدئيًا بإزالة المرارة القوية من الأعشاب. لهذا ، تُسكب البراعم بالماء المغلي أو توضع في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
- علاوة على ذلك ، يجب سحق المكون الرئيسي. يتم تحديد حجم الحلقات بالعين.
- بعد ذلك يتم نقل الأعشاب إلى وعاء منفصل ورشها بالملح.
- تخلط جيداً وتطحن بمدقة.
- نقل الكتلة المملحة إلى أوعية معقمة ، وضغطها بإحكام ورش الملح مرة أخرى.
أغلق الحاوية واختبئ.
مع الخضر
يعد تحضير مزيج كامل من الأعشاب الطازجة خيارًا رائعًا لفصل الشتاء. جنبا إلى جنب مع المكون الرئيسي ، يمكنك الملح الشبت أو البقدونس أو الحميض أو الثوم أو الجرجير أو أي خضار أخرى حسب تقديرك الشخصي. ما يجب أخذه:
- ريش البصل - 0.5 كيلوغرام ؛
- الكزبرة - 0.5 كيلوغرام ؛
- بقدونس - 300 جرام ؛
- الشبت - 0.4 كيلوغرام ؛
- ملح - 200 جرام.
مخطط الطبخ:
- تحضير المكونات: فرزها وشطفها. اغمس الأعشاب في الماء المملح لمدة عشر دقائق حتى تنقع البراعم جيدًا.
- جفف المكونات وقطعيها جيدًا ورشيها بالملح. رتب في حاويات ، احكم بإحكام وأغلق بغطاء من النايلون.
إخفاء للحفظ.
في عصيره الخاص
سيحتفظ البصل المملح بنضارته ورائحته لفترة طويلة إذا تم تحضيره في عصيره الخاص. إذا كان كل اللب الأخضر في السائل ، فسيتم توزيع الملح جيدًا في جميع أنحاء قطعة العمل. قائمة المكونات المطلوبة:
- البصل الأخضر - 2.5 كجم ؛
- ملح - 0.4 كيلوغرام ؛
- الخل - اختياري.
تعليمات الحفظ:
- اغسل البراعم جيدًا ، وقم بمراجعة وتقليم الأطراف الجافة.
- لجعل اللب يعطي أكبر قدر ممكن من العصير ، من الأفضل تقطيعه بسكين حاد.
- يرش الملح على المنتج المحضر ويترك لفترة. في هذا الوقت ، يجب تحضير الحاويات للحفظ.
- قسّم المزيج المملح إلى أوعية ، وخذ سحقًا أو مدقة واشطفه جيدًا حتى يتشكل الكثير من السوائل. يجب تغطية البصل بالكامل في العصير الخاص به.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل لكل وعاء.
أغلق وخزن للتخزين. هذا التحضير مثالي كإضافة للسلطات أو الهليون للطبخ.
بالزيت النباتي
من الأفضل تخزين خضار البصل مع الزيت النباتي المضاف. بهذه الطريقة ، ستحتفظ البراعم بعصيرها ورائحتها. ما يجب أخذه:
- ريش البصل - 1 كيلوغرام ؛
- ملح صخري - 0.25 كيلوغرام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
مخطط الطبخ:
- يُقطع الريش الأخضر المغسول ، ويُنقل إلى وعاء ويُرش بالملح.
- امزج الكتلة ووضعها في وعاء ، وسحقها بسحق.
- صب كمية صغيرة من الزيت في كل وعاء.
حاويات مانعة للتسرب.
تخزين البصل
يوصى بتخزين البصل المملح في برطمانات فقط في الثلاجة. إذا تم إضافة الخل ، ولف الجرار بأغطية معدنية وفقًا لجميع القواعد ، فيمكن تخزينها في المخزن أو القبو أو الطابق السفلي. سيستمر هذا التحضير ما يزيد قليلاً عن سبعة أشهر.
